菠菜是生活中很常見的蔬菜食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有很多的養(yǎng)生功效，但是吃菠菜也有許多要注意的地方，那么菠菜的功效作用是什么？菠菜的美味吃法有哪些？吃菠菜的好處有很多，下面就來詳細(xì)了解吃菠菜的養(yǎng)生功效，以及美味吃法吧。

1、菠菜的功效作用

1.通腸導(dǎo)便，防治痔瘡。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力。

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3.保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5.潔皮膚，抗衰老。

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

6.補(bǔ)血。

菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

2、菠菜的做法大全

(1)雞翅金針菠菜湯

材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞

做法：

1.雞翅入蒸鍋焯水后瀝干水，另起煮鍋，雞翅、蔥姜入鍋煮。

2.另起煮鍋，金針菇入水焯。

3.菠菜摘洗干凈入水焯，焯后的菠菜切成段。

4.雞翅煮30分鐘后，菠菜、金針菇入鍋同煮。

5.加鹽、味精煮。

6.攪拌均勻即可盛出享用。

(2)豬肝枸杞菠菜湯

材料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥

做法

1.豬肝切成薄片，在水龍頭下洗干凈，用大量清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)楦问桥哦镜钠鞴伲酝ㄟ^浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看網(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。

2.鍋里放水燒開，把浸泡干凈的豬肝放進(jìn)去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈，去根。

3.姜，大蔥，蒜切末，把豬肝姜蔥蒜末放進(jìn)湯鍋，倒進(jìn)三花酒，放油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮到湯濃，放進(jìn)洗干凈的枸杞，接著放進(jìn)菠菜，再放鹽調(diào)味即可。

(3)菠菜豬肝炒飯

材料：剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿卜、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、淀粉

做法：

1.菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒。

2.豬肝清水靜養(yǎng)，反復(fù)換水。再打片，切細(xì)粒，過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水。

3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味。

4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用

5.留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

(4)菠菜粥

材料：菠菜、粳米各250克、鹽適量

做法：

1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。

2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會(huì)兒停火;再放入鹽調(diào)味即成。

(5)雞蛋菠菜餅

材料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個(gè)、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。

做法：

1.雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調(diào)勻。

2.選擇一個(gè)較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固。

3.將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續(xù)煎。

4.當(dāng)?shù)耙罕砻婺桃院螅靡粋€(gè)稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉(zhuǎn)過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟。

5.將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

(6)菠菜窩蛋

材料：菠菜、蒜頭、蛋。

做法：

1.用油爆蒜頭，盞水煮湯，然后把菠菜放進(jìn)去。

2.菠菜軟身以后，就在中間挑個(gè)洞。

3.關(guān)火打蛋，記得是先關(guān)火，再打蛋哦。

4.上桌后，把蛋黃挑破就能吃了。

5.蛋黃在菜的熱力下會(huì)逐漸成熟了。

3、菠菜適合哪些人吃

一般人群均可食用。菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。孕產(chǎn)婦、寶寶都可食用，但菠菜草酸含量較高，會(huì)阻礙鈣的吸收，一次食用不宜過多，吃的時(shí)候最好不要跟鈣一起吃,要相隔至少四個(gè)小時(shí)。

電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜；糖尿病人經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者食用。但不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者，脾虛便溏者不宜多食。