相信大家應該都吃過紫薯喝紅薯，這兩種食物都是屬于粗糧，經常吃粗糧還是對身體有好處的，紫薯的營養價值有哪些呢？下面，給大家具體介紹一下紫薯的營養價值，你們知道紫薯和紅薯有什么區別嗎？下面，給大家具體介紹一下。

1、紫薯與紅薯的營養

紫薯，價格高、產量低、顏色深，商家一再強調紫薯的營養價值和保健功效，所以深受到人們的歡迎。

紫薯中富含淀粉、蛋白質、果膠、維生素、膳食纖維和礦物質，有助人體消化、防便秘、潤腸、保護胃黏膜等多種作用。

紅薯與紫薯一樣都富含維生素、淀粉等營養物質，甚至有“長壽食品”的美譽。李時珍曾經“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”.甚至被視為良藥！

2、紫薯與紅薯有差別嗎

顏色：不同！

紫薯的顏色主要來自于其中的花青素，而花青素是自然界植物花朵、果實、莖葉中都可能存在的物質。

紅薯的顏色黃色或淡紅色，來自于其中的胡蘿卜素，經過加熱后食用，這些胡蘿卜素會成為身體所需的維生素A.當然，紫薯中也有胡蘿卜素，同時含量并不比紅薯低。

營養：沒有太多差別！

兩者的顏色不同，讓大家誤解它們營養有差別！

其實，紫薯只是比紅薯多了花青素，花青素屬于黃酮類衍生物，具有一定的抗氧化性，對人的皮膚、疾病和心血管有保護作用。

但如果你認為這樣紫薯就比紅薯有營養即錯了，盲目的追求吃紫薯，卻忽視了其中的氧化酶、淀粉等，吃多了也容易脹氣、放屁、胃部有灼燒感。

所以，紫薯是有一定的養生價值，卻沒有大家想象中的那么神奇，吃了就能不得癌。適量食用，其實與紅薯營養上沒有差別。

但是花青素具有一種獨特的風味，又微溶于水。所以，甜點、煮粥時追求口感和顏色，也可以選擇紫薯。

3、白薯的知識

市面上大家常吃的甘薯類有很多，但只關注了紫薯和紅薯。其實在這兩者之后還有白薯。

白薯，也是經常吃的土豆、馬鈴薯，其不僅可以作為蔬菜，還可以作為主食，含有抗性淀粉，適合減肥、控血糖和控血脂，適合更多的三高、肥胖人群食用。

總結：所以，別只關注紅薯、紫薯了，來點土豆作主食，你會發現健康越來越好！