豬肝是比較常見的一種食材，烹飪方法有很多，無論是炒豬肝吃還是做豬肝湯，都十分的美味營養，不過豬肝雖然功效很好，也有一定的補血作用，但是有些人群不適合吃豬肝，那么吃豬肝補血要注意什么？吃豬肝的注意事項有哪些呢？下面為大家介紹。

1、吃豬肝的禁忌事項

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、經過浸泡才能食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4、吃豬肝時不能服用酶制劑藥類

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

5、烹飪時需炒熟

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

2、豬肝的做法指導

1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

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4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；

5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。