酸奶是常見的健康飲品，很多人都愛喝，味道酸甜，而且營養(yǎng)功效不錯，不過酸奶一般要在特定的溫度下保存，以免變質(zhì)，在選購酸奶的時候，要注意避免買到劣質(zhì)的酸奶，對人體不利，那么怎樣判斷劣質(zhì)酸奶？什么樣的酸奶是不能喝的？

1、怎樣判斷劣質(zhì)酸奶

合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味;有的冒氣泡，有一股霉味;還有的顏色變深黃或發(fā)綠。值得注意的是，變質(zhì)的酸奶都不可食用。

2、建議多喝酸奶的人群

經(jīng)常飲酒、吸煙、從事電腦操作、便秘的人，患有粉塵職業(yè)病、骨質(zhì)疏松的人，接受化療的患者，服用抗菌素的人，萎縮性胃炎的患者，以及心血管疾病的患者等，這十類人建議多喝酸奶的特定人群。多喝酸奶，對他們的疾病可以起到輔助治療的作用。

3、天天喝酸奶的好處

1、眾所皆知，酸奶是經(jīng)過發(fā)酵的奶，酸奶不僅擁有牛奶中所有的營養(yǎng)成份，同時酸奶還比牛奶多了益生菌，益生茵對促進腸道健康，促進消化都具有很大的幫助。

2、酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物質(zhì)產(chǎn)生的作用，因此常喝酸奶有利于預(yù)防癌癥。

3、酸奶具有減肥的作用，因為酸奶含有大量的活性乳酸菌，對促進腸胃功能蠕動，調(diào)節(jié)腸道菌的平衡具有很大的幫助。同時酸奶具有很強的飽腹感，只要飯前喝一杯酸奶的話，就可減少飯量，減少下一餐的進食量，因此更有利于減肥。但是如果要喝酸奶減肥的話，最好不要選擇早上起床后，或者是實在太饑餓的時候，因為如果過于饑餓馬上喝酸奶的話，則會造成腸胃的負(fù)擔(dān)。

4、酸奶能美容，酸奶的營養(yǎng)成份豐富，其中與維生素A，B1，B2，維生素E胡蘿卜素最多，而這些元素能減少人體內(nèi)細(xì)胞對不飽和脂肪酸的分解，更有利于保持皮膚上皮細(xì)胞的完整，對預(yù)防皮膚角化，干燥等都有很好的保健作用。而其中的維生素C還能減少黑色素的沉淀，改善血液的酸堿度，減少色斑的形成具有很大的幫助。

5、酸奶特別適合高血脂人經(jīng)常飲用，因為其具有降低膽固醇之功效，同時對于長時間不運動，飲食不當(dāng)引起的便秘具有很好的防治作用，因為酸奶中的短鏈脂肪酸具有改變菌體滲透壓的作用。

6、酸奶可提高人體的免疫力，酸奶中的乳酸菌對增強人體免疫功能具有很大的幫助，提高免疫力，自然能提高身體的抗病能力了，對促進身體健康具有很大的幫助。

4、喝酸奶需注意

1、并非量越大越好

許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

2、空腹別喝飯后喝

由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝。含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

3、只能冷藏不能加熱

很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。在酸奶剛生產(chǎn)出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

4、酸奶不是越稠越好

很多消費者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。