蔬菜是生活中常見的食物，蔬菜的營養價值高，有很多的選擇，夏季的時候補充身體營養也是可以多吃蔬菜的，不過吃蔬菜的時候也有一些需要注意的地方，避免蔬菜不健康的吃，那么夏季吃蔬菜要注意些什么？夏季吃蔬菜的注意事項有哪些？

1、夏季吃蔬菜需注意

1、不宜在餐前吃西紅柿

西紅柿不宜在飯前吃，應該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，從而減少腹痛、胃部不適等癥狀的產生。

2、不宜胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

最好不要把胡蘿卜與白蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

3、不宜吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，特別是需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

4、不宜吃未炒熟的豆芽

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然的話，吃后就容易出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適癥狀。

5、不宜吃過多的菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜吃太多。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅等癥狀。

6、不宜把香菇洗得太干凈

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

7、不宜吃存放過久的韭菜

韭菜最好現做現吃，不能久放。如果隔夜存放，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，腸胃不佳或消化不良的人也不宜多吃韭菜。

8、不宜將速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失其中很多有益的營養，對人體健康也不利。

2、夏季減肥吃什么蔬菜

1、西紅柿

西紅柿可謂是蔬菜和水果兩棲，西紅柿中含有有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，而西紅柿的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多余脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素還可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養。

所以最好的番茄減肥法是：早餐同午餐正常飲食并要注意營養，平均每餐攝入約600卡路里；晚餐就用番茄代替。這樣輕輕松松就可以將每日的卡路里保持在1400左右。

2、冬瓜

冬瓜不含脂肪，含鈉鹽低，具有利尿去水的功效。肥胖的人大多體內積存過多的水分，肌肉軟弱不實，民間經驗常用冬瓜適量燒湯飲服，能排出體內過多的水分，減肥療效明顯。

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。久病的人與陰虛火旺者應少食冬瓜。

3、黃瓜

黃瓜的含水量還非常高，達到96%以上，具有利尿功能。黃瓜中含有一種可抑制糖類轉化為脂肪的丙醇二酸物質，肥胖的人常食黃瓜有減肥之效。黃瓜還含有細纖維素，對促進腸道的排泄和降低膽固醇也有一定的作用。

但是吃黃瓜減肥一定要吃新鮮的黃瓜，腌制的黃瓜會失去減肥功效。黃瓜皮比黃瓜瓤的消腫作用更強。將30克黃瓜皮放入500毫升水中，用小火煎至水量的一半，一天分2~3次飲用。

4、莧菜

常食莧菜可減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力。

莧菜一般常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯等，但烹調時間不宜過長。烹飪莧菜時，出鍋前最好加入些大蒜，在唇齒留香的同時，還能起到殺菌的效果，對預防夏季腸道疾病很有好處。