海苔是很多人愛吃的零食，吃起來脆脆的，而且還有獨特的味道，有些人很喜歡吃海苔，海苔可以直接吃，而且還可以和其他的食材搭配，做出美味的菜肴，海苔的營養也是很不錯的，那么海苔有哪些營養價值？吃海苔的好處有哪些？下面為大家介紹。

1、海苔的營養價值

1.碘

營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。

2.膽堿和鈣等

富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.多糖

海苔中含有豐富的多糖物質，多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，能夠起到促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力的作用，而且還能夠起到降低進血清膽固醇的總含量的關系。

4.藻膽蛋白

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

5.藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

6.維生素B12

海苔含有豐富的維生素和礦物質，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數不多，每天只要食用3片海苔，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

7.維生素B1和B2

海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時在米飯上放片海苔，飯團裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

8.維生素A、C、E

海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

9.礦物質

海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸堿平衡。

一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當于3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。

10.EPA和DHA

海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的牛磺酸含量。

11.食物纖維

海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌。現已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌癥效果。

12.甘露醇

海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

2、海苔的功效

海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產后的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。

3、海苔的做法大全

1.海苔蛋羹

原料：雞蛋、海苔。

做法：雞蛋在容器內打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子（或蓋上保鮮膜扎幾個小孔）；蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

2.海苔飯團

原料：米飯、雞蛋、胡蘿卜、雞肉。

做法：坐鍋點火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥；胡蘿卜丁炒散，加入調料調味，再倒入雞蛋炒散取出備用；案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團放在保鮮膜里壓成餅；餅里放入炒好的餡料，包成團；把包好的團放到保鮮膜里，輕壓成熊貓頭的形狀；用兩個小飯團包做成熊貓耳朵，貼上海苔；用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團上，沙拉醬點上眼睛即可。

4、海苔和紫菜的區別

1、加工方式不同

紫菜種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市里售賣的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，經干燥后制成的。紫菜的加工方式相對海苔較為簡單。

海苔，是紫菜的一種。條斑紫菜經烘烤加工之后，再進行調味處理，添加了油脂、鹽和其他調料，就成了美味可口的海苔。

2、營養價值不同

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還含有豐富的碘和硒。海苔中的藻膽蛋白和多糖還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。紫菜相較于海苔含水量較高，營養成分以蛋白質和膳食纖維等為主，所以在營養價值方面，兩者略有不同。

3、外觀不同

日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜，而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區分開。

4、價格不同

海苔的加工過程更為精細，要經過挑選，漂洗、蒸壓、烘烤等步驟，成本自然增加，所以在售價方面，海苔的價格要比紫菜的價格更高。

5、食用方法不同

海苔的熱量很低且口感脆嫩，食用后也不易發胖，因此成為很多人喜愛的零食。即食海苔開袋即食。而紫菜一般作為食材，都需要進行烹飪加工，才能食用。