奶酪和黃油都是經過發酵制作而成 的食物， 在很多美味食物中都有用到，而且這兩種食物看起來差不多，那么黃油是奶酪嗎？黃油和奶酪有什么區別？黃油并不是奶酪，這兩種食物有很大的差異，下面就來詳細了解黃油和奶酪的區別吧。

1、黃油和奶酪的區別

1.營養價值的區別

奶酪：奶酪又叫芝士，是一種發酵的牛奶制品，奶酪是牛奶的精華部分，營養豐富，含有多種氨基酸、維生素以及礦物質成分，奶酪在咀嚼之后很容易被人體吸收。

黃油：黃油就是將新鮮的牛奶加以攪拌，取出現的濃稠狀物體，再濾去其中水分的產物。黃油中含有的絕大部分是脂肪，營養成分較低。人造黃油更是含有大量的反式脂肪酸，長期食用會危害健康。

2.熱量的區別

奶酪：328大卡/100克，含脂量較低為20-30%。

黃油：888大卡/100克，含脂量極高，90%以上為脂肪，長期食用很容易發胖。

3.味道的區別

奶酪：奶酪是牛奶發酵制成的，除了有奶香味、咸味還有酸奶的味道。

黃油：黃油是由牛奶制成的，奶香味很濃，入口滑膩，沒有發酵的酸味。

2、吃黃油的作用

一、黃油富含脂溶性維生素

黃油包含大量脂溶性維生素，如維生素A，E和K2等。如果你吃的是包含動物和植物食品的健康飲食，通常不會缺乏維生素A和E。我們在這里要強調的是維生素K2，因為現代飲食普遍缺乏這種?營養素，甚至許多人還不知道為什么。

維生素K2對健康影響很大。它涉及鈣的新陳代謝，并且許多疾病與這種營養素的攝入不足有關，如心血管疾病，癌癥和骨質疏松癥等。從吃草奶牛獲取的牛奶含維生素K2特別豐富。

二、黃油包含大量健康飽和脂肪

抵制飽和脂肪的運動源于不良科學。實際上，我們從未證明它真的有害。最近的一些研究還證實飽和脂肪與心血管疾病并沒有聯系。飽和脂肪提升HDL（好膽固醇）水平，但對LDL（壞膽固醇）的改變不大。此外，黃油包含大量代謝方式與其它脂肪不同的短鏈和中鏈脂肪，能提高脂肪燃燒率。

三、黃油能降低心臟病發作風險

主流營養指南往往宣傳的過火，以至于適得其反。其中一個實例是建議人們用人造黃油替代天然黃油。但如果用這些包含大量反式脂肪的人造黃油替代黃油這種健康食品，不僅給人體帶來毒素，還會導致各種疾病。許多研究結果證實，人造黃油會明顯提高患心血管疾病的風險，但黃油卻沒有這方面影響。

四、黃油是脂肪酸鹽的極佳來源

四碳脂肪酸丁酸（4-carbonfattyacidbutyrate）是細菌在結腸中與膳食纖維接觸時產生的。這可能也是膳食纖維對人類健康有好處的主要原因之一。黃油是丁酸鹽的另一個最佳來源。丁酸鹽對人體有消炎作用，并且對消化系統有很好的保護性影響。

五、黃油富含共軛亞油酸

黃油（特別是源于草食牛）是共軛亞油酸的豐富來源。這種脂肪酸對新陳代謝影響很大，而且在市場上還被當做減肥保健品出售。已證實共軛亞油酸有抗癌特性，并且能降低體脂百分比。

六、黃油對降低肥胖風險有積極影響

營養專家經常建議我們選擇低脂肪乳制品，因為這樣能在避免壞脂肪和熱量的情況下獲取需要的鈣。但盡管熱量高，但吃高脂肪乳制品與肥胖并沒有關系。2012年美國有一項發表在權威媒體的研究報告說，攝入高脂肪乳制品不僅不會增加代謝疾病，甚至還能明顯降低肥胖風險。

七、黃油美味

毫無疑問，黃油的最后一個好處是好吃。