蘋果是人們生活中最為常見的水果，幾乎一年四季都有，其營養豐富，但是它也有一個極大的缺點，那就是一旦切開，或者去皮之后，3-5分鐘表面就會氧化變色，就像變質了一樣，非常影響食欲，而且還會導致影響流失，那么切開的蘋果如何才能保鮮不變色呢？一起來看看。

1、蘋果切開后如何保存

1.蘋果切開后，由于其中的鐵離子被氧化所以變黃，應該先在涼水里面加點食鹽，再把水淋到蘋果的切面上，這樣就可以有效的阻止蘋果變黃達到保鮮的作用。

2.在蘋果的切面上滴加幾滴檸檬水，這樣既能阻止蘋果切面變黃還能使蘋果保持原來的口感，吃的時候也不洗進行清洗，方便有效。

3.將切開之后的蘋果放進涼水里面浸泡，這樣既可以防止變色還能是蘋果更加的清脆香甜，更加的爽口。

4.將切開的蘋果裹上一層保鮮膜，阻止其中的易氧化物志被空氣氧化，在放置陰涼處可以有效的阻止變黃惻然達到保鮮的作用。

5.將切開的蘋果放進真空袋中，隔絕空氣，這樣就能延長保鮮時間。制作真空環境可以選擇吸塵器或者用嘴吸。

2、蘋果有哪些禁忌事項

禁忌1、蘋果不宜與海鮮同食

蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，都不宜與海鮮同食。

蘋果的營養很豐富，吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，還能防病抗癌。

所以雖然說蘋果的營養價值是很豐富的，但是如果我們想要擁有一個健康的身體，那么我們就要從飲食上注意了，這樣才能讓蘋果吃的健康的。

禁忌2、剛剛吃晚飯不能吃蘋果

吃晚飯1個小時后吃蘋果可以促進消化。可是剛剛吃完飯就吃蘋果不利于消化。

禁忌3、 潰瘍性結腸炎的病人不能吃

潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發癥。