秋季是白菜、蓮藕的成熟的季節，大家都想在這些菜剛出來的時候好好品評一番，小白菜這個時候不僅是新菜，而且吃了還有利于人體的的健康，可以起到潤腸通便的作用，還能保護心臟，那么秋季吃哪些蔬菜最養生？秋季養生做什么運動最好？

1、十月吃什么蔬菜好

1、小白菜

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

原料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

做法：干元蘑沖洗干凈，用清水泡發，備用。牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。然后加入小白菜，大火煲開。最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。

2、馬鈴薯

秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節，這里給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白凈，很招人喜歡。有調查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A，維生素C和多種礦物質。在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養胃，益氣調中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。

雖然土豆的淀粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會發胖，口感清脆或粉質，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認為是“第二面包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。

推薦食譜：土豆燜鴨

原料：鴨半只、中等土豆2個、姜絲或姜片少許、青椒1個。

做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用；熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用；重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用；再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘；待湯汁收至半干的時候，加入青椒，并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味；用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

3、紅薯

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

需要注意的是，由于一次性不宜吃太多紅薯，所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先，生吃紅薯不好，因為生紅薯中淀粉的細胞膜沒有經過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃，可以把紅薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃紅薯時，搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外，可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯，然后再加工成各種熟食。

推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

原料：紅薯、洋蔥(切薄片)、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

做法：把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中。將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中，再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

4、芋頭

目前是芋頭成熟的時期，芋頭富含蛋白質等營養素，其塊莖中的淀粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視為“農家最重之蔬”。秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥，由于天氣轉涼人的食欲也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因為芋頭中食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。

不過生芋頭有微毒，食時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產生癢痛，熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時，黏液也會刺激手部皮膚發癢，在火旁烤后可緩解，或者可用姜汁擦拭，也有止癢的效果哦。

推薦食譜：芋頭燜牛腩

原料：芋頭1個，牛腩適量，八角、花椒、大蔥、姜片、料酒、老抽、食用油適量。

做法：將牛腩切塊洗凈，蔥姜切碎，把牛腩放在加了料酒、蔥姜的碗里腌10分鐘；芋頭洗凈，去皮切成兩厘米長的小塊；牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫，然后撈出用溫水洗凈血沫待用；鍋內放油，放牛腩稍微翻炒，并將蔥段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入適量開水，大火燒開后再改小火燉；燜到牛腩八成熟時，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟，調好口味后出鍋。

5、花菜

花菜性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜?；ú怂亩喾N維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中西蘭花所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。國外研究還發現，花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。

美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時西蘭花花莖中營養含量最高。風車車了解到，西蘭花有“天賜的良藥”和“窮人的醫生”的美稱，因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病率。

推薦食譜：西蘭花燒雙菇

原料：西蘭花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡蘿卜、鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、原味雞汁。

做法：西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味后，再用淀粉勾薄芡，即成。

6、山藥

作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

另外，山藥既能充糧，又為佳蔬，還是滋補藥品。在所有的芋類之中，山藥是唯一能夠生吃的種類。山藥可蒸、炒、煮、炸、燒、溜、拔絲等。

推薦食譜：山藥紅豆羹

原料：山藥、紅小豆各100克、白糖50克、糖桂花、水淀粉各適量。

做法：山藥去皮，洗凈，煮熟，切粒；紅小豆洗凈，入清水中浸泡30分鐘；鍋置火上，放入紅小豆和適最清水大火熬煮，待紅小豆煮爛時，放入熟山藥粒，加入白糖，用水淀粉勾芡，撒上少許糖桂花即可。

7、蓮藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補人”。陳意教授說，秋令時節，鮮藕應市。此時吃藕，能養陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、養血益氣的功效，能增強人體免疫力。

蓮藕的做法有很多，涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

推薦食譜：綠豆鑲蓮藕

原料：綠豆60克、糯米60克、蓮藕2節、冰糖適量。

做法：綠豆、糯米淘洗干凈，加清水浸泡1小時，蓮藕去皮，洗凈。將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右，把綠豆、糯米放入蓮藕孔中，用筷子壓實。蓮藕孔都裝滿，壓實即可。切下的那部分也塞滿綠豆和糯米，把切下的部分蓋回，用牙簽固定好。蓮藕放高壓鍋中，加水淹沒蓮藕，放入冰糖。煮一小時后，撈出。待不燙手后，切成薄片，擺盤即可。

2、秋季養生運動

1、慢跑是一項很理想的秋季運動，秋高氣爽，走出家門，到戶外去活動活動，呼吸外面的新鮮空氣，不僅能增強血液循環，改善心肌功能，還能促進身體新陳代謝，還有增加身體能量的消耗，有助于減肥健美。每天抽半個小時慢跑，不僅能增強體質，使人的精力變得充沛，還能減少感冒的發生，有利于健康。

2、爬山，周末去爬山，不僅能享受秋日溫暖和煦的陽光，還可以享受山上的新鮮空氣，從而緩解生活及工作壓力，讓人心曠神怡。另外，爬山也可以幫助減肥，有助于保持苗條的身材。同時，還能增加肺活量，有益健康。不過，爬山也要注意安全，還要帶上充足的水，因為爬山的過程中會消耗體內大量的水分。

3、騎自行車，周末騎著自行車環島游，看看周邊美麗的風景，令人舒心愉悅。而且，騎車還能促進身體血液循環，促使大腦攝入更多的氧氣，使人腦經更加清晰舒適。而且，騎自行車還能提高心肺功能，鍛煉下肢肌力和增加人體免疫力，幫助消耗脂肪，有利于身體健康。

4、跳繩是一項適宜秋冬季進行的大眾健身運動，簡介易學。每天在家里抽出10分鐘跳繩，不僅能促進血液循環，保護心臟，提高肺活量，還能強身健體，有益身心健康。早上跳繩，可清醒頭腦，使精力充沛。晚上跳繩，能有助于睡眠。長期堅持跳繩，身體會變得更加靈活。

5、瑜伽，在家里也能練，每天練一個小時瑜伽，不僅能加速身體新陳代謝，排除體內毒素，有助于形體修復，排毒養顏。令人身體輕盈，氣質優美。還能強身健體，使身體四肢均衡發展，使人身心愉悅。另外瑜伽還能身心調節，促進血液循環和內分泌平衡，有益于身心健康。

6、太極拳，具有養生保健功能，老少皆宜。太極拳速度緩慢，動作柔和，有助于體內血液流向身體各個器官，有助于身體內部循環。另外它獨特的心靜用意，能使人平靜，有利于調節身心。而且，練太極拳能強身健體，改善身體的柔軟程度，延緩衰老，有助于身心的健康。

7、打羽毛球能讓身體放松，消除壓力，改善睡眠。在羽毛球場中不斷的奔跑，跳躍，揮拍，有助于消耗身體各部位的脂肪和贅肉，從而達到減肥的效果。而且，打羽毛球的運動強度很大，能加快全身血液循環的速度，增強心血管系統和呼吸系統的功能，促進身體新陳代謝，有利于身體毒素的排除。

8、打保齡球需要動腦，能鍛煉人的腦力，同時，還能令人心情愉悅，調節身心健康。當你又煩惱的時候，不妨去打打保齡球，打保齡球需要全神貫注在球道和球上，當你打完一場保齡球，也就忘記了之前的煩惱