核桃是生活中較為常見的堅果類營養食物，適當食用對健康可以帶來很多的好處，很多人都知道核桃有補腦的功效，其實除了補腦，它還可以保護心臟，降低心血管疾病的發生。有研究稱晚飯前吃些核桃，能起到保護心血管的作用。那么核桃到底有哪些作用呢？小編下面為大家簡單介紹了一些核桃的作用和食用核桃的食譜哦！大家快來看看吧！

1、三款核桃食譜推薦

琥珀核桃

原料：核桃仁、冰糖、水、芝麻。

做法：

1、油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥。

2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可。

3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿；最后撒上適量芝麻即可。

核桃栗子紅豆粥

原料：紅豆、核桃、栗子。

做法：

1、紅豆溫水泡3個小時，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。

2、所有原料放在一起煮1個小時即可。

枸杞核桃粥

原料：粳米、枸杞子、 核桃、白砂糖

做法：

1、枸杞去雜質，洗凈，用溫水浸泡回軟；

2、核桃仁洗凈；

3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分；

4、粳米放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸；

5、放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分鐘；

6、加入白糖調好味，即可盛起食用。

2、核桃的作用

一、美容養顏。

核桃不只是提高內在健康的助手，還是保住外在年輕的佳品。核桃中有亞麻酸，能夠防止細胞氧化，保持肌膚細膩，同時還有磷、鐵、鈣等，是保持頭發烏黑發亮的必備物質。愛美的女生不要因為覺得核桃熱量高就害怕，只要適當飲水，核桃絕不是毀容產品。

二、補氣補血。

核桃中的微量元素同樣是不容忽視的。尤其鐵是制造紅細胞的必需品，磷能舒緩神經，常吃核桃能夠補血補氣，還能增強免疫力。在壓力大和神經疲勞的時候，吃一點核桃能夠讓你更有精神回到工作和學習中。

三、降低膽固醇。

核桃中含有大量的亞油酸甘油酯，這不僅不會使得我們的身體因為攝入油脂而增加膽固醇，相反的，還會避免腸道對膽固醇的吸收，降低血壓，防止動脈硬化和高血壓。

四、補腦。

核桃中含有豐富的磷脂物質，而磷脂是保持大腦神經健康的物質。從古至今，人們吃核桃的方法數不勝數，當成干貨食用、制成粉末沖泡、碎成碎塊和著糖吃等等。不過不論是哪種方法，都能增強我們的記憶力和思維能力，尤其是在沖泡后浮在水面上的白色液體，更是效果最好的一部分。

五、治療神經衰弱。

除了補腦，核桃第二大的功效就是改善神經衰弱的情況。對于老年人，健忘、食欲不振、失眠多夢都是常見的，如果能每天吃點核桃仁，就能得到改善，不過老年人的腸胃不好，核桃又比較難消化，所以沖泡為宜。

六、有利于胎兒。

有的人會疑惑，孕婦是否可以吃核桃，答案是肯定的。核桃中的營養物質會通過臍帶傳輸到胎兒體內，增強胎兒的大腦健康，讓寶寶一出生就比別人聰明。且核桃還中豐富的維生素E能幫助媽媽們避免出現流產。

七、其它作用

晚飯前吃核桃可保護心臟

英國一項研究發現，快要吃晚飯時吃一點核桃仁，有助于減少油膩食物對動脈的損害。這是因為吃高脂肪食物會破壞動脈內壁一氧化氮的產生，而一氧化氮是保持血管柔軟所需要的，核桃中含有的精氨酸則有助于產生一氧化氮。由此可以證明，核桃是名副其實的天然滋補佳品。經常吃核桃對心臟有益處，是降低心血管疾病風險的必備食品。

核桃是降低心血管疾病風險的必備食品

1993年，洛瑪連達大學（Loma Linda University）公共衛生學院營養學系的Joan Sabaté教授進行了一項重要研究，研究表明核桃能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即“壞膽固醇”）高達16%，該研究首次證實核桃有益于心臟健康。后來越來越多關于核桃的研究均集中在心臟健康領域。Sabaté教授認為對核桃的研究力度能夠推動其成為降低心血管疾病風險的必備食品。

經過20多年的大量研究發現，核桃對心臟健康有諸多益處，包括：降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇（即“壞膽固醇”）、提高高密度脂蛋白膽固醇（即“好膽固醇”）、降低血壓、減少以C反應蛋白測量的炎癥、改善動脈功能。

核桃成為心臟健康食品，有維持心血管健康的作用

2011年，經過美國心臟協會的認證，核桃成為心臟健康食品。美國心臟協會對符合營養標準的食品加以“Heart-Check”標志認證，這也幫助消費者快速可靠地辨別一種食品是否有益心臟健康。

2012年，歐盟正式認可核桃對于維持心血管健康的作用：針對核桃宣布獨有的健康聲明“核桃有助于改善血管彈性”。該聲明適用于每日提供30g核桃攝入量的食品。研究顯示：連續四周每天攝入40g核桃后，微血管功能會大大提升。該項研究的數據還證明，核桃中的脂肪酸可以有效促進血漿環氧化物的產生，從而提高微血管功能。