山核桃是較為常見的堅果類食物，這種零食不僅好吃，而且營養豐富，可以為健康帶來不少的好處，那么山核桃有哪些營養價值？山核桃吃多了會怎么樣？山核桃的營養價值非常高，但是吃的太多對健康也是不利的，下面就來詳細了解具體內容吧。

1、山核桃的營養價值

1、山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。

2、山核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。

3、山核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

2、山核桃的副作用

山核桃有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

多吃山核桃易生痰。

核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

過多食用山核桃又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，也就是常說的肥胖。

3、山核桃什么時候熟

山核桃著名干果。俗稱“小核桃”，屬胡桃科落葉喬木。徽州山核桃主要產于歙縣山區，以三陽坑一帶的山核桃為上乘。山核桃是益果，核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。它營養豐富，據資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。果皮又是化工、醫藥、輕工行業的重要原料，可謂核果一身都是寶。

4、核桃挑選須知

看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。

看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。

聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。