紅薯是生活中非常常見的食材，在冬季的時候很多人愛吃烤紅薯，吃起來十分的美味，紅薯不僅好吃，營養也是很不錯的，紅薯中含有許多的維生素和礦質元素，是營養均衡的食物，那么紅薯有什么營養功效？紅薯的營養價值有哪些？下面為大家介紹。

1、紅薯的營養功效

紅薯是再普通不過的食物了，可是它卻有比蘋果還更強大的營養功效，但是我們卻常常忽略了它的真正價值。

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等十余種微量元素，是世界衛生組織評選出的“十大最佳蔬菜”冠軍，營養學家也贊紅薯為“營養最均衡食品”。

紅薯除具有減肥、抗癌等功效外，還可有效防止骨鈣流失。除了鈣質外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可維持體內離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇，同時又能有效阻止糖類變為脂肪。此外，紅薯中含有大量膳食纖維，能降低腸道疾病發生率。

紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為吃完紅薯后，其中所含鈣質需在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午日光照射正好可促進鈣吸收。午餐吃紅薯，鈣質可在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

2、吃紅薯注意事項

紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。

胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

發芽后禁忌生食，此時的稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經在鄉下就有農民把挖去芽后的生喂豬及喂牛，出現了豬牛中毒死亡的案例。

不宜食用有黑斑的，有黑斑的黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至會導致死亡。

吃紅薯的時候，一定注意要熟透，才可以食用哦。