高麗參是一種具有滋補(bǔ)效果的藥材，它也是做藥膳的最佳之選，可能很多人對(duì)高麗參的功效和作用并不是很清楚，高麗參和一般的人參一樣，具有多種效用。那么，高麗參有哪些功效？高麗參怎么吃？一起來(lái)了解一下關(guān)于高麗參的知識(shí)吧！

1、高麗參的功效作用

1.益智健腦：對(duì)記憶力減退和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。

2.鎮(zhèn)痛：一些專家通過(guò)做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對(duì)身體各種疼痛癥狀都有所幫助。

3.防癌和抗癌：高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨(dú)用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。

4.增強(qiáng)免疫力：高麗參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)提高免疫力有很大的功效。

5.控制糖尿病：高麗參含有促進(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。

6.健肝：高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。

7.調(diào)節(jié)血壓：高麗參具有擴(kuò)張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過(guò)促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。

8.抗疲勞及抗壓：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運(yùn)動(dòng)能力和緩解疲勞，對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血有很大幫助;此外，高麗紅參還可以增強(qiáng)對(duì)低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環(huán)境的耐受力，通過(guò)對(duì)壓力或環(huán)境變化進(jìn)行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機(jī)體穩(wěn)定性。

9.改善女性更年期障礙：據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來(lái)調(diào)整用量，還可提高療效。

10.改善男性性功能障礙：高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn)，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、欲望及滿意度等方面都有所改善。

11.抗氧化及抗衰老：高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過(guò)氧化的抗氧化效果。

2、高麗參食用方法

(一)燉服。將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。

(二)嚼食。以2~3片高麗參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。

(三)磨粉。將高麗參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。

(四)沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

(五)泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

(六)燉煮食品。高麗參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

3、高麗參各色吃法

(1)人參燉雞

材料:雞1只,水參2棵,大棗3粒,栗子3粒,糯米(已浸)1杯,蒜瓣5個(gè)

烹調(diào)方法:

1. 雞只去掉肥膏后,放入冷水中洗凈.水參刮去外皮,切去發(fā)芽部位,洗凈備用.

2. 糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi),放入一棵水參.

3. 雞只放入煲內(nèi),加水至全覆蓋,加入水參,栗子,大棗,蒜瓣,以中火燉約三小時(shí).

4. 最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可.

療效:中醫(yī)師張瑞澄教授表示,人參具補(bǔ)氣作用,大棗,雞能補(bǔ)血,栗子則可補(bǔ)腎.糯米性溫,有暖胃功效,不過(guò)消化力較弱的人不宜多吃.

(2)人參粥

材料:大棗1杯,水10杯,栗子半杯,水參2棵,大米1杯,杞子適量

烹調(diào)方法:

1. 大米洗凈,浸泡約一小時(shí)備用.水參刮去外皮,順絲切開.

2. 于煲內(nèi)加入十杯水,放入水參,栗子,大棗.煮沸后,將火調(diào)至小火.

3. 放入大米并不時(shí)攪拌,以溫火煮至大米呈軟腍,加入杞子及以鹽調(diào)味即可.

療效:人參粥氣養(yǎng)血,適用于脾虛血弱,元?dú)獠蛔愕娜耸?有補(bǔ)元,護(hù)心的作用.大家亦可按體質(zhì)而選擇白參,水參或紅參.一般來(lái)說(shuō),夏天較適合吃白參及水參,冬天則適合吃紅參.

(3)人參烤肉串

材料:水參2棵,醬油2湯匙,鹽1茶匙,糖1湯匙,牛肉200克,麻油少許

烹調(diào)方法:

1. 牛肉切丁,用刀背輕拍,后以醬油,鹽,糖及麻油等調(diào)味.

2. 水參刮去外皮后橫切薄片.

3 將牛肉粒與人參片相間串成串燒,撒少許鹽,放在焗爐烤熟.

療效:人參補(bǔ)中益氣,牛肉則補(bǔ)血補(bǔ)鐵,以較香口的串燒方式,可以令味帶甘苦的人參更易入口,不過(guò)因?yàn)檩^熱氣,故熱底人士不宜過(guò)量.若不愛(ài)牛肉,可以雞肉或豬肉代替.

(4)人參天婦羅

材料:水參4棵,鹽1湯匙,糯米粉4湯匙,生粉2湯匙

烹調(diào)方法:

1. 人參去掉參須后洗凈,切成6至7厘米長(zhǎng)的薄片.

2. 將鹽溶掉,將人參放入鹽水中浸泡十分鐘,取出待干.

3. 糯米粉與生粉拌勻,加入適量清水,少許鹽及沙律油,做成炸漿.

4. 燒熱油,放入已蘸炸漿的人參,猛火炸至金黃色,即可撈起食用.

(5)高麗參燉鵪鶉

原料:參,鵪鶉

附料:豬瘦肉,淮山,枸杞,磁實(shí)

調(diào)料:鹽,味精,姜片.

制作:

(1)藥膳功效:滋陰補(bǔ)血,老年人適宜. 亮點(diǎn)是宰鵪鶉,豬瘦肉起增加鮮味作用.

(2)制作過(guò)程:將加工好的鵪鶉,高麗參,附料,調(diào)料一同放入燉盅之中,高火燉透,即可食用.

晚餐:高麗參燉雞

材料:(4人份)

[中藥] 朝鮮人參…5g 枸杞子…20粒 香菜…少許

雞…1只 干香菇…4枚 冷水,開水各適量

酒…30ml 鹽…15g 大蔥…2根 生姜…2片

做法:

1,朝鮮人參快速水洗,在熱水中浸泡一宿,變?nèi)彳浐笕〕?人參汁留量備用.

2,於香菇洗凈,浸泡水中,待柔軟后取出,香菇汁留盆中備用.

3,把雞吊起,取出內(nèi)臟,雞爪,用水洗凈,把雞身上的水擦凈.

4,雞翅膀固定在后背上,像曲肘而枕那樣.把雞腿放倒,固定在雞胸上,大腿的關(guān)節(jié)刺入竹簽,使足返回原來(lái)的位置,小腿用竹簽串在一起,用線固定在雞尾部,制成一個(gè)造型.

5,把雞放入足量的熱水中,通過(guò)熱水,去掉臟物.

6,把雞放入深鍋里,加水漫過(guò)雞,把蔥段,生姜塊加入,用火煮,取掉浮沫,使其乾凈.

7,加入高麗人參,香菇,煮上一會(huì),出來(lái)浮沫后去除,然后加入酒,枸札子,用文火煮1小時(shí),最后取出姜塊和蔥段,加入香菜和鹽調(diào)味.祝您健康無(wú)憂!

4、高麗參適合人群

1.工作壓力大的“高強(qiáng)度白領(lǐng)”。

2.身體虛弱。體質(zhì)較差。免疫力低下的中老年人。

3.男性性功能障礙者。

4.手術(shù)后患者的恢復(fù)調(diào)理。

5.婦女氣血不足及產(chǎn)后調(diào)理。

6.糖尿病，高血壓，腫瘤患者的輔助治療。