很多人喜歡吃海鮮，但是吃海鮮其實是有很多禁忌的，因為有的人吃海鮮會過敏，海鮮烹飪過程中也有很多需要注意的，海鮮也要注意新鮮程度，所以選購海鮮也有很多需要注意的。那么，選購海鮮需要注意什么？選購海鮮有哪些注意事項？

1、海鮮的選購方法

貝：從氣味上分辨-新鮮的會發出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨-用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買;從形態上分辨-通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內一部分會露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內。這說明是新鮮的，反之則不要購買。

魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

蝦：帶殼蝦-蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結堅硬結實，無剝落。剝殼蝦-蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。

2、海鮮過敏怎么辦

根據相關醫師的解答得出結論。如果吃海鮮過敏的話，我們首先就是要停止吃海鮮，因為已經過敏了，如果再繼續吃的話，只能讓自己身上的紅斑越來越嚴重。這個時候，我們可以在醫師的指導下先服用馬來酸氯苯那敏片、錄雷他定片、葡萄糖酸鈣等藥物先來進行緩解癥狀。

如果癥狀沒有減輕的話，并且非常嚴重還伴有心慌氣短的情況，那么就需要立即送往醫院了。因為這種情況比較危及，如果不及時送往醫院進行救治，很可能會關系到自己的生命安全問題。

1.最好是先將海鮮冷凍一下，然后將海鮮上面澆一點鹽水，并且在吃的時候要多放點醋，慢慢的細嚼。因為這樣唾液中的酶能減緩過敏源在胃腸道里的吸收。

2.為了防止海鮮過敏，我們在吃海鮮前不能喝啤酒，因為吃海鮮之前喝啤酒的話會產生過多的尿酸，可在關節中形成尿酸結晶，從而就會出現海鮮過敏的現象。