黃鱔是生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)食物，其中含有的豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以為人體帶來(lái)不少的好處，而且雞蛋也是生活中產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)食物，其實(shí)很多人平時(shí)不怎么會(huì)將這兩種食物一起食用，那么黃鱔可以和雞蛋一起吃嗎？黃鱔能和雞蛋一起吃嗎？

1、黃鱔可以和雞蛋一起吃

黃鱔和雞蛋是常見(jiàn)食物，同時(shí)吃不會(huì)發(fā)生不適反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2、黃鱔和雞蛋同食的好處

(1)補(bǔ)氣益血

黃鱔可以補(bǔ)氣益血，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

(2)調(diào)節(jié)血糖

黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚(yú)素”，它能對(duì)人體起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此非常適用于糖尿病患者。

(3)保護(hù)視力

黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強(qiáng)我們的視力，還能促進(jìn)皮膜的新陳代謝速度。蛋黃中的含有葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

(4)提高記憶力

黃鱔中富含DNA和卵磷脂，可以使人的記憶力提升20%，有補(bǔ)腦強(qiáng)身的功效。蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時(shí)，膽堿對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。

(5)增加飽腹感

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。

3、黃鱔和雞蛋怎么吃

(1)黃鱔雞蛋湯

食材：黃鱔、青紅椒、姜片、雞蛋、香蔥

步驟：

1、將處理好的黃鱔清理干凈，直至水變得清澈；

2、待水變得清澈后，瀝去盆里多余水分，撒上白辣椒、料酒腌制去腥備用；

3、將青紅椒去蒂洗干凈，切成斜條；姜、大蒜子切成薄片；兩個(gè)雞蛋備用；準(zhǔn)備溫水；

4、待油燒熱，爆香姜片、蒜片；先將青紅椒煸炒出些許辣味，再倒入腌制好的黃鱔肉，稍微翻炒一下，倒入溫水，蓋上鍋蓋，燜煮到湯汁略成白色后，將兩個(gè)雞蛋放入，加適量調(diào)料品，等待蛋黃基本凝固，即可呈出，撒上蔥花。

(2)黃鱔炒雞蛋

食材：黃鱔、雞蛋3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、蔥、姜、蒜、料酒兩茶勺、老抽適量、鹽適量

步驟：

1、將黃鱔處理干凈，剪成段；

2、將雞蛋攪拌好備用，蔥蒜姜切片；

3、鍋內(nèi)放適量色拉油和豬油燒熱；

4、將姜片、蒜片炒香；

5、倒入黃鱔肉繼續(xù)翻炒，等到鱔魚(yú)肉打卷時(shí)放入料酒，繼續(xù)翻炒；

6、放適量開(kāi)水，煮5分鐘；

7、放入蔥花，再加入適量的鹽和老抽再繼續(xù)翻炒幾分鐘；

8、把蛋液倒在黃鱔上，感覺(jué)蛋液和黃鱔黏在一起時(shí)，將它們翻邊，雞蛋熟了即可，注意火不要太大，避免炒焦。

注意：

1、建議在炒魚(yú)類(lèi)或腥味重的食物時(shí)，放一點(diǎn)豬油，可以去腥提香。

2、一定要炒透、炒熟。

3、可以放一兩個(gè)八角提香。

4、吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候，其實(shí)你忽略了一點(diǎn)，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。

因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食品中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，細(xì)菌會(huì)穿過(guò)蛋殼上的小孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會(huì)引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。