大部分的食物都是有保質期的，一般食物過了保質期就會變質，雖然我們日常生活中經常吃到的蔬菜沒有寫保質期，但是一般放幾天就會爛掉，有的人覺得扔了挺可惜的，但是又擔心爛了吃了對身體有影響，那蔬菜長黑斑了還可以吃嗎？蔬菜為什么會長黑斑？

1、蔬菜為什么會長黑斑

原因一，與自身的生長因素有關系。

像柿子和西紅柿等漿果類的果蔬長了黑斑是不可以吃的。由于它們是漿液性質的，一旦有了黑斑，其毒素就會很快擴散，對身體危害極大。

其他大部分果蔬，因為其特定的植物結構，毒素擴散程度很慢，只要在吃的時候注意一定要完全去除長黑斑的部分，就可以放心地食用了。

原因二，與果蔬的儲存有關系。

為了盡量避免果蔬長黑斑造成食物的浪費，合理科學的儲存是非常重要的。西紅柿、蘋果、梨、洋蔥、土豆、地瓜等果蔬可放在陰涼通風的地方，溫度最好在10度左右，并且不讓果蔬直接接觸地面。大白菜要把最外面的葉子保留，并用報紙包裹后，放在陰涼通風的地方，溫度在10度左右。而大蒜和柿子最好放在冰箱中儲存。

2、在選購時要注意

柿子要挑選表面沒有斑點、光潔有柿子蒂的。

白菜要挑選瓷實、菜葉完整的。

地瓜兩端的傷口要選擇發(fā)干的，不皺的不是好地瓜。

看完之后應該知道是怎么回事了吧，長黑斑并一定說這種蔬菜就壞了，不能吃了，要看它的情況，所以知道這些保健的知識還是很有幫助的。

3、蔬菜的食用禁忌

1、西紅柿：忌餐前吃

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些癥狀。

2、胡蘿卜：忌與酒同食

如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。

3、香菇：忌過度浸泡

香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。

4、豆芽：一定要炒熟

豆芽質嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

5、苦瓜：一定要先焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

6、甘薯：不能與柿子同食

兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，也不宜與香蕉同食。

7、菠菜：不宜與豆腐同食

菠菜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫(yī)學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。