我們了解了酒的性質和代謝途徑就會知道人為什么會醉酒了。酒的主要成分是乙酵，又名酒精，是無色、易燃、易揮發的液體，具有醇香氣味，易溶于水。

1.酒精的吸收

    飲酒后，乙醇快速完全地被胃腸吸收，幾分鐘之內就可以從血內被查出。大約25%的酒精經胃進入血流，75%由腸道吸收進入血流。有許多因素可改變胃腸道對酒精的吸收速率，包括食物，飲酒速度，酒的濃度、量、種類及胃腸道運動的變化等。

2.酒精吸收的速度

    例如，酒精的吸收與所飲酒的種類有關，烈性酒吸收多，而啤酒和果酒吸收較少；大部分食物可以延遲胃吸收乙醇。各種原因引起的幽門痙攣使胃排空變慢從而延緩腸道吸收，相反，胃排空快則導致小腸的吸收率增加。

3.酒精吸收的原理

    酒精由胃腸道吸收后，先進入門靜脈，由于它脂溶性的特點，可以迅速通過生物膜，經毛細血管迅速地彌散到全身細胞內外液。
    乙酵能很快地到達人體的大腦、肝、肺和腎，也能進入母乳、胎盤、羊水內、會使孩子受影響。乙醇可以進入肺中，通過呼吸可以檢測，所以可以通過吹起查酒駕。

4.酒精的分解過程

    體內乙酵的90%在肝臟內代謝，乙醇先由肝臟中的乙醇脫氧酶代謝成乙醛，乙醛再由乙醛脫氫酶代謝成乙酸，乙酸進一步氧化成二氧化碳和水，就可以排出體外了。

5.乙醛對身體的害處

    乙醛對身體有毒性，會引起臉紅、心悸、惡心、嘔吐、定向力判斷力差等表現。所以所謂酒量不好，喝酒容易醉的人就是因為個體上的缺陷，乙醛脫氫酶產生較少，所以乙醛的代謝緩慢，在體內存留較多較久，從而導致醉酒。