我們生活中做菜一般使用的都是常見的食用油，比如菜籽油和茶油等，但是也有一些其它的植物種子做的油，比如棉籽油。棉籽油是從棉籽中提煉的油，它是不可食用的，那么，棉子油有毒嗎？棉子油中毒了怎么辦？一起來了解一下吧！

1、病因

本病是因食用未經(jīng)妥善處理的粗制棉子油或榨油后的棉餅粕等所致。

2、癥狀表現(xiàn)

1、食后4小時到4日內(nèi)可出現(xiàn)頭痛、疲乏無力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘

2、嚴重者可有精神萎靡、煩躁不安、流涎，甚至四肢麻木、抽搐、昏迷等全身中毒癥狀

3、夏季可出現(xiàn)高熱、口唇及肢體麻木、皮膚紅而無汗、有燒灼、針刺或瘙癢感

3、診斷依據(jù)

1、血常規(guī)、尿常規(guī)

2、血鉀、血鈉檢查。可有惡心、嘔吐、胃部燒灼感、腹脹、便秘

3、重者精神萎靡、煩躁不安、流涎甚至昏迷，可伴有心動過緩、血壓下降、心力衰竭、肺水腫、肝腎功能衰竭

4、夏季可出現(xiàn)高熱、口唇及肢體麻木、皮膚紅而無汗、有燒灼、針刺或瘙癢感

5、慢性中毒可有皮膚干燥、發(fā)紅、日光曬后更明顯。女性有閉經(jīng)，男性精子減少

6、檢查：重癥患者有低血鉀和低血鈉表現(xiàn)

4、治療

1、若食用時間較短，可采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等方法

2、補液、利尿

3、糾正水、電解質(zhì)和酸堿平衡

4、對癥處理

5、健康吃油的方法

(1)椰子油最健康

英國德蒙特福德大學(xué)的生物分析化學(xué)教授格魯特維爾德表示，英國一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當(dāng)中，致癌醛類化合物的含量超出了世界衛(wèi)生組織健康標準的100到200倍。相對而言，如果改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油，產(chǎn)生的醛類物質(zhì)就大為減少；其中尤以椰子油最為健康，產(chǎn)生的醛類致癌物最少。

研究團隊發(fā)現(xiàn)，橄欖油、玉米油和葵花籽油，無論是加熱10分鐘、20分鐘還是30分鐘，產(chǎn)生的醛類化合物都較牛油多，只有椰子油較牛油少，而無論何種油，與食物混合加熱產(chǎn)生的醛類化合物，都較單獨加熱時多。

(2)豬油黃油不能常用

黃瑜芳介紹，大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由于脂肪酸構(gòu)成不同，又各具營養(yǎng)特點。橄欖油、茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進孕期胎兒大腦的生長發(fā)育的作用。此外，菜籽油，尤其是低芥酸菜籽油也富含單不飽和脂肪酸及亞油酸，還含有一定量的α-亞麻酸。

大豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亞油酸，亞油酸不耐熱，不適合做冒油煙的炒菜，到冒油煙的溫度（將近200℃甚至更高）會發(fā)生氧化聚合，分解出有毒物質(zhì)。

“部分植物油中的多不飽和脂肪酸容易氧化，生成過氧化酯質(zhì)，這種物質(zhì)能引起腦血栓和心肌梗死等疾病，所以富含多不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用來進行高溫煎炸。”黃瑜芳副主任醫(yī)師介紹，如果要進行高溫煎炸時，選擇豬油、牛油等動物油，或是富含飽和脂肪酸的棕櫚油會更好，這類油穩(wěn)定性好，高溫下產(chǎn)生的有害物質(zhì)較少。

但這也不代表用豬油會更健康。專家認為，豬油黃油不能常用，因其含飽和脂肪太多?！吧攀筹柡椭舅釘z入量明顯影響血脂水平。有證據(jù)表明，血脂水平升高，特別是血清膽固醇水平的升高是動脈粥樣硬化的重要因素，而膳食中飽和脂肪酸是血清膽固醇升高的主要脂肪酸?！备咧?、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調(diào)油和動物脂肪）是高脂血癥的危險因素。

不過，醫(yī)生也建議，因飽和脂肪酸不易被氧化產(chǎn)生有害氧化物、過氧化物等，人體不應(yīng)完全排除飽和脂肪酸的攝入。

(3)經(jīng)常更換食用油更健康

據(jù)介紹，世界衛(wèi)生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為20%—30%，不宜超過30%，其中飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于總能量的10%。大多數(shù)學(xué)者建議Ω-6與Ω-3脂肪酸攝入比為4～6：1，對保持身體健康較適宜。

《中國居民膳食指南》中建議的是每人每日25g—30g的食用油，也就是兩三白瓷勺的量。合理選擇有利于健康的烹調(diào)方法，是減少烹調(diào)油的首選方法，建議以蒸、煮、燉、燜、熘、拌、急火快炒為主。

最后，黃瑜芳副主任醫(yī)師總結(jié)道，豬油雖然較穩(wěn)定，較適合高溫煎炸，但這種高溫煎炸的烹調(diào)方式本身就不被提倡，且豬油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，對于已患高血脂、脂肪肝的人來說不建議選擇。豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亞油酸，亞油酸不耐熱，不適合做冒油煙的炒菜，到冒油煙的溫度會發(fā)生氧化聚合，分解出有毒物質(zhì)，但并非這些油就不能吃了，只要在日常做菜時，盡量降低烹調(diào)溫度，避免冒出油煙，是沒有危害的。單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不同，因此建議經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。