對于紅薯相信很多朋友都是非常熟悉也比較喜歡吃的，當然不同的地方對它的稱呼不盡相同，此外還有山芋、番薯、紅苕等等，在我國屬于非常多見的一種糧食品種。日常適當多吃些紅薯對健康有不少益處。那么紅薯有哪些營養價值？吃紅薯要注意什么？

1、營養亮點

高鉀低鈉

紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。

維生素C含量高

新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。

“心”不同，營養特長也不同

紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%——5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

2、吃紅薯留心三件事

吃紅薯別忘減主食

紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100——200克即可。

空腹吃紅薯要謹慎

腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。最好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配餐

單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收；還可以搭配一些咸味菜肴，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

3、紅薯的多種美味吃法

蜜燒紅薯

食材：紅薯200g白芝麻少許冰糖50g

做法：

紅薯洗凈去皮切1cm見方的小塊，裹上少許淀粉

鍋內少許油，放入紅薯慢慢煎至表面焦黃盛出備用

鍋中放入冰糖和少許水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁

倒入煎好的紅薯，晃動鍋子讓糖汁均勻裹住紅薯，關火裝盤，撒上芝麻即可

香煎紅薯餅

食材：糯米粉400克熟紅薯泥270克油適量糖粉40克白芝麻適量

做法：

紅薯洗干凈入蒸鍋蒸熟透

把紅薯去皮用勺子搗成泥

加入400克糯米粉

加入40克糖粉

再加適量清水和成干濕適中的粉團，

把粉團分割成若干小劑子，用搟面杖慢慢的搟成圓片，

再撒上白芝麻用手把芝麻壓一下

依次做好全部備用

電餅檔燒熱后刷上油

把紅薯餅放入小火煎至兩面金黃即可

紅薯蓮子粥

食材：紅薯蓮子紅棗糯米紅豆白糖花豆

做法：

紅豆用水泡幾小時，紅棗、花豆、蓮子泡水洗凈，糯米洗凈，紅薯洗凈去皮切塊

所有食材放入高壓鍋，加水，合上蓋子，大火煮10分鐘關火

待排氣完畢后即可，吃的時候加入白糖。

2、紅薯發芽了還能吃

紅薯發芽了還是能吃的，前提是要把芽去掉。紅薯發芽后并不會像土豆一樣，產生對人體有害的物質，只要將紅薯上長的芽切去，就可以吃，不會出現傳說中的中毒癥狀。建議大家將紅薯早點吃完為好，因為紅薯發芽后營養和水分會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養價值也會有所丟失哦。