燕窩是一種比較常見的補品，現在多為保健品，其實燕窩也是一種中藥，主要針對各種氣血兩虛的病癥有很好的補氣血的作用，但是現在市面上是有很多假冒的燕窩，所以我們在購買的時候需要學會辨認真假。那么，一般我們應該怎么辨別燕窩的真假呢？

1、形狀不一

真燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著于巖的一面較平，另一

面微隆起。假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2、內部差異

真燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛；假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到

細小羽毛，有的甚至可見皮毛。

3、質地口感

真燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜，假燕窩質松脆，易碎，味淡。

4、燃燒后判斷

真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。

5、泡發(fā)判斷

真燕窩浸水后柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈可愛，加稀鹽酸煮沸10分鐘，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；假燕窩浸水后

脹發(fā)性差，松散似海綿狀，不透明，加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。

6、燉熟判斷

真燕窩燉煮后，有濃郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窩遇水就會松散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮后，“燕絲“不透明，燉制后很快會化掉。

7、搭配禁忌

1、辛辣食物

何為辛辣食物?辛辣指刺激而強烈的，這類食物一般包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。

2、酸性食物

因為燕窩含有豐富的蛋白質，因此吃燕窩的時候最好也不要吃酸性食物，以免破壞燕窩中的營養(yǎng)成分。

3、茶

因為茶中含有茶酸，會破壞燕窩的營養(yǎng)，阻礙身體對蛋白質的吸收。所以吃燕窩時最好不要喝茶。有飲茶習慣的人，建議在食用燕窩至少兩個小時后再喝茶。

4、煙和酒

在吃燕窩期間，最好是避免抽煙和喝酒。

5、藥

有人說吃燕窩的期間不能吃藥，其實這個觀點是不正確的，不管是中藥還是西藥，吃燕窩的期間還是可以吃藥的，只是不能同服，至少要隔開一個小時以上。