喝粥是很養(yǎng)胃的，做粥的食材可以豐富多樣，這樣會(huì)讓粥的營(yíng)養(yǎng)更加好。泥鰍鮮蝦粥就是養(yǎng)胃粥中的一種，它采用肉質(zhì)鮮嫩的泥鰍和鮮美的蝦仁，煮出一道十分鮮美的養(yǎng)胃粥。想知道泥鰍鮮蝦粥怎么做嗎？一起來(lái)看看泥鰍鮮蝦粥的做法吧！

1、泥鰍鮮蝦粥的做法

食材：大米80克，蝦20克，泥鰍50克，鹽3克，味精2克，料酒適量，姜絲適量，麻油適量，胡椒粉適量。

做法：

1.大米洗凈，入清水中浸泡；蝦洗凈；泥鰍洗凈后切小段，用料酒腌漬去腥。

2.鍋置火上，放入大米，加清水1000毫升煮沸。

3.再放入泥鰍、蝦、姜絲煮至米粒開(kāi)花，加鹽、味精、麻油、胡椒粉調(diào)味即可。

2、食材的功效

1.泥鰍：具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血、止虛汗、暖脾胃、祛濕、壯陽(yáng)、抗菌消炎的功效。

2.蝦：具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、化瘀解毒、養(yǎng)血固精、開(kāi)胃化痰的功效。

3.大米：具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

4.泥鰍鮮蝦粥：此粥具有祛濕暖胃、補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血固精、和五臟、補(bǔ)中益氣的功效。

3、泥鰍好吃的做法

1、泥鰍鉆豆腐

原料

主料：活泥鰍500克。

配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2個(gè)，富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個(gè)，小白菜心5棵，洋蔥1個(gè)。

調(diào)料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。

制法

（1）取面盆一個(gè)，注入清水，加富強(qiáng)粉（40克），滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。

（2）番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。

（3）炒鍋上中火，下酥油化開(kāi)，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時(shí)下蒜瓣過(guò)油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下；再下富強(qiáng)粉（60克）、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內(nèi)；然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。

操作要領(lǐng)

泥鰍鉆豆腐難度很大，平時(shí)要多做試驗(yàn)。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。

2、芝麻黑豆泥鰍湯

材料：泥鰍魚(yú)500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法：

1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內(nèi)、加蓋，加熱燙死，洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起。

2、把所有用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟，下鹽調(diào)味即可。

功效：

補(bǔ)腎健脾，養(yǎng)血生發(fā)。但大便溏泄者不宜多食。

注：

若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆會(huì)脹中者，可加少許陳皮同煲，以行氣消脹。

小竅門(mén)：買(mǎi)來(lái)的泥鰍如一時(shí)不吃，可用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，長(zhǎng)時(shí)間放著都不會(huì)死掉，只是呈冬眠狀態(tài)；燒制時(shí)，取出泥鰍，倒在一個(gè)冷水盆內(nèi)，待冰塊化凍時(shí)，泥鰍就會(huì)復(fù)活。