生活中的蔬菜有很多，常見的一些普通蔬菜也有很好的營養，所以在平時要多吃新鮮的蔬菜，這樣才能讓人體補充充足的營養元素。人體的營養需求大部分都是從食物中攝取，那么，多吃蔬菜的好處有哪些？蔬菜有什么營養？一起來了解一下吧！

1、多吃蔬菜的好處

1、是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。

2、是揮發性芳香油的重要來源

有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

3、是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿卜素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止干眼病及夜盲癥。

4、是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，并防止便秘。

5、可提高蛋白質的吸收率

蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏癥，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。

6、補鈣

牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

7、有利牙齒健康

寶寶的咀嚼動作有利于牙齒健康，而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黃瓜為佳。

常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。

2、蔬菜汁推薦

1、芹菜香蕉汁

制作方法：1.將芹菜洗凈，切成小段。2.香蕉要連皮吃，香蕉皮的營養豐富?？梢詫⑾憬稁ぴ谒信菹锤蓛?，然后帶皮切成小段。3.將香蕉、芹菜放到榨汁機中，倒入適量水，攪拌約2分鐘即可。

2、西瓜菠菜汁

制作方法：1.菠蘿去皮，去核切成小塊。2.西瓜最營養的是它的籽，所以要連籽一起打。3.將菠菜洗凈，切成小段。4.將芒果、西瓜、菠菜放到榨汁機中，倒入適量水，攪拌約2分鐘即可。

3、芒果柚子汁

制作方法：1.將芒果去皮，去核，切成小塊。2.將柚子去皮，切成小塊。3.將芒果、柚子放到榨汁機中，倒入適量水，攪拌約2分鐘即可。

4、蘋果胡蘿卜蜂蜜汁

制作方法：1.將蘋果、胡蘿卜去皮，去核，切成小塊。2.將芒果、柚子放到榨汁機中，倒入適量水、蜂蜜，攪拌約2分鐘即可。

5、黃瓜薄荷豆漿

材料：一根新鮮黃瓜、1/2升豆漿、三片薄荷

制作方法：1.將黃瓜切成小塊。2.將黃瓜、豆漿、薄荷，一同打碎攪拌后即可。

6、芹菜雪梨汁

取芹菜適量，番茄1個，雪梨1個，檸檬半個。洗凈后一同放入果汁機中攪拌成汁，每日飲用1次。

痘痘多由心火、肺熱、脾胃濕熱、肝氣郁結所致。飲食上有意識地選擇有清涼、去熱、排毒作用的食物，以適當方法搭配食用，就會起到祛除痘痘的目的。多食用一些清涼型的果蔬可以起來排毒，去熱的作用。