現在很多人都喜歡煮火鍋吃，我們會發現大家在煮火鍋的時候都喜歡放菠菜，菠菜確實是一種很受歡迎的蔬菜，而且菠菜的營養價值也很高，相對于其他的蔬菜而言，菠菜的味道要甜一些，有人會將菠菜根去掉，那菠菜根能吃嗎？菠菜根要不要切掉？

1、菠菜根能吃嗎

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。

但吃菠菜需要注意：忌吃未用開水燙的菠菜炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使營養價值降低。

2、菠菜根怎么吃

(1)菠菜根粥

原料：雞內金12克，鮮菠菜根250克，大米適量。

做法：將菠菜根洗凈后切碎，加水適量和雞內金煎煮0.5小時，再加入大米，煮成粥即可。

功效：止渴潤燥，利五臟。

(2)菠菜根雪梨湯

原料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1個。

做法：將雪梨去皮和核，切小塊，菠菜根洗凈切段，百部，百合用水沖洗一下，將以上四種材料放在砂鍋中，加水適量，煮40分鐘即可。

功效：神經潤燥，補血養虛。

(3)菠菜根口蘑湯

原料：菠菜根50克，口蘑15克，鹽適量。

做法：菠菜根洗凈切碎，口蘑洗凈后切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加，最后加鹽入碗中即可食用。

功效：清熱消炎，降血糖，調節身體代謝平衡，適合于糖尿病患者。