一般來說，人們食用蔬菜的方法大多都是將其或炒或煮食用，然而除了炒、煮等常見的食用方法之外，蔬菜還可以搾成汁食用的，但是大多數人都并不了解蔬菜汁有哪些功效和種類。那么蔬菜汁有哪些？蔬菜汁的種類和功效具體是怎樣的？

1、蔬菜汁的種類和功效

一、胡蘿卜汁

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成年人體所需的維生素A。胡蘿卜中還含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。現代研究證明，患有潰瘍病的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結膜炎以及保養整個視覺系統的作用。

此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。每天喝一些鮮胡蘿卜汁，能改善整個機體的狀況。

制作方法：

1、胡蘿卜五百公克，切成適量大小，置于研缽中搗碎成泥狀；

2、以紗布包之，榨擠出汁液；

3、加入一大匙蜂蜜于胡蘿卜汁中即成。

健康小貼士：胡蘿卜汁要加熱，溶于油脂后，才能釋放利于吸收的營養物質。所以，榨汁后，建議滴幾滴特級初榨的橄欖油（其它食用油也可以），然后放到微波爐里加熱（起碼加到80度）。

二、白菜汁

白菜對于促進造血功能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。

白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。大白菜富含大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

制作方法：

1、白菜1棵，去老葉留菜心；

2、卷心菜200克，芫荽20克，一起放入榨汁機可榨成250毫升鮮菜汁。

健康小貼士：可以堅持每天飲用。

三、番茄汁

番茄汁含有多種維生素以及有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。

番茄所富含的維生素C、大量的檸檬酸及蘋果酸，可促進胃液的生成，加強對油膩食物的消化等，番茄中含有的維生素還可以有保護脆弱的血管，并改善心臟工作機能，常飲用番茄汁還有利于皮膚健美。

制作方法：

1、把西紅柿洗干凈，用熱水燙后去皮；

2、再用紗布包好用手擠壓出汁倒入杯中，再加入少許的蜂蜜調勻，即可食用。

健康小貼士：醫學專家認為，每人每天吃上2個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄汁更適合女人，每天堅持飲用番茄汁，還可使皮膚健美。

四、芹菜汁

芹菜含有豐富的蛋白質和大量的纖維素，具有健胃、利尿、降血壓、鎮靜、止血、治療便秘的功效。芹菜汁的味道清香，有利于增強人的食欲。

制作方法：

1、芹菜洗凈后切成小段；

2、砂鍋中放入適量礦泉水，煮開后放入芹菜煮熟；

3、將芹菜及水放入食品加工機中打成泥；

4、過濾掉菜泥即可。

健康小貼士：在每天清晨起床后或者是兩餐之間喝，還可以在晚上喝，尤其是天氣干燥的時候，效果會更好。

五、黃瓜汁

黃瓜中含有多種營養物質，含水量達 98%，每100克鮮黃瓜，含蛋白質0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。此外，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。黃瓜入藥始載于《本草拾遺》，中醫認為其性涼味甘無毒，入脾、胃、大腸三經。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。

制作方法：

1、先將黃瓜洗凈去皮；

2、將黃瓜放進榨汁機鮮榨；

3、根據個人口味加入蜂蜜攪拌，新鮮的黃瓜汁就做好了。

健康小貼士：黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎癥狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。

2、蔬菜汁做法

1、芹菜香蕉汁

制作方法：1.將芹菜洗凈，切成小段。2.香蕉要連皮吃，香蕉皮的營養豐富。可以將香蕉帶皮在水中泡洗干凈，然后帶皮切成小段。3.將香蕉、芹菜放到榨汁機中，倒入適量水，攪拌約2分鐘即可。

2、西瓜菠菜汁

制作方法：1.菠蘿去皮，去核切成小塊。2.西瓜最營養的是它的籽，所以要連籽一起打。3.將菠菜洗凈，切成小段。4.將芒果、西瓜、菠菜放到榨汁機中，倒入適量水，攪拌約2分鐘即可。

3、芒果柚子汁

制作方法：1.將芒果去皮，去核，切成小塊。2.將柚子去皮，切成小塊。3.將芒果、柚子放到榨汁機中，倒入適量水，攪拌約2分鐘即可。

4、蘋果胡蘿卜蜂蜜汁

制作方法：1.將蘋果、胡蘿卜去皮，去核，切成小塊。2.將芒果、柚子放到榨汁機中，倒入適量水、蜂蜜，攪拌約2分鐘即可。

5、黃瓜薄荷豆漿

材料：一根新鮮黃瓜、1/2升豆漿、三片薄荷

制作方法：1.將黃瓜切成小塊。2.將黃瓜、豆漿、薄荷，一同打碎攪拌后即可。

6、芹菜雪梨汁

取芹菜適量，番茄1個，雪梨1個，檸檬半個。洗凈后一同放入果汁機中攪拌成汁，每日飲用1次。

痘痘多由心火、肺熱、脾胃濕熱、肝氣郁結所致。飲食上有意識地選擇有清涼、去熱、排毒作用的食物，以適當方法搭配食用，就會起到祛除痘痘的目的。多食用一些清涼型的果蔬可以起來排毒，去熱的作用。