小麥在我們的生活中是比較常見的，因為小麥是很多地區的主要糧食作物，我們日常飲食中的很多食物都是以小麥為原料的。而不少人更是尤其喜歡食用小麥胚芽，那么吃小麥胚芽有什么好處？吃小麥胚芽好嗎？小麥胚芽有什么營養與功效？

1、降血脂

小麥胚芽含有甾醇，能阻礙腸道吸收膽固醇，并干擾膽汁所分泌的膽固醇重吸收，幫助減少血液中壞膽固醇的含量，以達到降血脂的目的。

2、抗癌

小麥胚芽所含的谷胱甘肽，是一種很強的抗癌物質，能使體內化學致癌物質失去毒性，因此，常吃小麥胚芽能幫助抗癌防癌。

3、有利于心腦血管

沖泡后的小麥胚芽呈誘人的奶黃色，是胚芽自身的黃酮素，對心血管方面的疾病均有很好的治療作用。所含脂肪酸多為不飽和脂肪酸——亞油酸，這是一種人體內無法合成且必需的不飽和脂肪酸，可降低血液粘稠度，預防和減少心血管疾病的發生。

4、抗氧化

小麥胚芽含有維生素E及谷胱甘肽，都是天然的抗氧化劑，每百克小麥胚芽含維生素E高達34.9毫克以上，含量居食物之首。兩種物質對減少體內自由基，幫助增強細胞活力，延緩皮膚衰老效果明顯，對減少老年斑和色斑也有一定作用。

5、促進腸胃蠕動

小麥胚芽含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加速宿便排出，對腸胃蠕動無力導致的便秘很有幫助。

6、增強免疫力

小麥胚芽含有豐富的維生素和蛋白質，是增強體質的滋補佳品。所含的蛋白質是一種優質的植物蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，是提高機體免疫力、提高抗病能力的最基本物質。

7、食用方法

1、可依個人口味添加適量牛奶、豆漿、蛋白質粉、五谷粉或其他調味品沖泡。

2、小麥胚芽可直接用于煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等。

3、小麥胚芽作為純天然營養食品也可直接夾入面包、糕點、饅頭、面條等，增加食物營養。