以前根本就沒有聽說花生芽可以吃，最近幾年內很多人都開始吃花生芽，花生芽就是花生發的芽，我們都知道有很多食物發芽后是不能吃的，但是花生芽是可以吃的，而且還有很高的營養價值，那如何自己制作花生芽呢？花生芽的營養價值有多高？

1、自制花生芽

1、首先準備好做花生芽的材料，先挑選花生，選擇新收獲的白皮花生品種，選擇花生種的時候一定記得要挑要種粒飽滿，完整無損的花生。然后將選好的花生用清水浸泡半天至一天一定要保證花生吃飽水，讓其充分吸水膨脹之后再撈出用清水沖洗2~3遍，然后放在消毒后的苗盤內中!

2、將喝飽水的花生放入苗盤中以后再起表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕，因為花生發芽的條件就是濕度高水分充足，所以應該保證每天噴水4~5次，使芽體全部淋濕，在這里還要提醒您記得如果有多余的水一定要從盤底流出，保證盤內不能積水否則花生腐爛，會產生一些細菌物質花生芽就毀了也就不能食用了哦！

3、花生芽生長期間始終保持黑暗，播種后蓋上黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。通常在北方低于一般在室溫條件下，一周就能收獲一茬花生苗，建議是在花生芽還沒有脫離花生的時候長到2厘米左右的時候收獲最好哦!

2、花生芽的營養

對于與豆芽來說花生芽的口感更好營養也更加豐富，并且花生芽比起花生來說更加健康，這是因為發芽的過程中花生的蛋白質轉化為了氨基酸更有利于人體吸收并且還不肥胖，花生芽中更富含多種鈣鐵鋅硒等元素可以說是營養豐富有著延年益壽的效果!

3、花生芽的功效

1、延緩衰老

花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具有極高的抗氧化性，經常吃花生芽的人看起來會更年輕。

2、減肥

一些愛美的女生經常都會問怎樣才可以減肥呀，而經常采用的方法就是節食。其實節食并不是最好的方法。花生發芽后其蛋白質分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥、美容的效果。

3、增強免疫力

含有豐富的蛋白質，可增強人體的免疫力。經常容易感冒的可以多吃點花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不會那么容易受到感染了。

4、抑癌抗癌

人體一旦染上癌細胞，必然是一種致命的打擊。那么我們可以通過多吃一些具有抗癌作用的食物從而有效地預防癌細胞的生長，而花生芽是一種不錯的選擇，花生中的油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。