現在我們可以在大街小巷經常看見有烤紅薯的人，當然吃的人也是很多的，天冷的時候吃點紅薯確實有暖身的效果，有人會自己賣紅薯回家蒸著吃，蒸著吃也是很好吃的，但是有人會發現買回家的紅薯發芽了，那紅薯發芽了還可以食用嗎？紅薯有黑斑能不能吃呢？

1、紅薯發芽了還能吃

紅薯發芽了還是能吃的，前提是要把芽去掉。紅薯發芽后并不會像土豆一樣，產生對人體有害的物質，只要將紅薯上長的芽切去，就可以吃，不會出現傳說中的中毒癥狀。建議大家將紅薯早點吃完為好，因為紅薯發芽后營養和水分會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養價值也會有所丟失哦。

2、紅薯有黑斑不能吃

雖然紅薯發芽了能吃，但是紅薯發霉，出現呈褐色或黑色斑點就不能食用了，是由于受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會造成紅薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒，不利于人體健康。食用黑斑紅薯的后果：黑斑病菌排出的毒素就算經過了水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞。食用后，通常會在24小時之內出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。甚至，嚴重者還會出現發高燒、頭痛、氣喘、嘔血、昏迷、甚至死亡。

3、紅薯怎樣保存

買回來的生紅薯，通常只可存放1周左右，便會發芽。但是，如果紅薯保存得當，是可以延長保存時間的哦。

方法一：將報紙包裹紅薯，然后放置于陰涼處即可，約可保存3-4周。

方法二：紅薯買回來后，可以放在外面曬一天，保持它的干爽，然后放到陰涼通風處。離它們50厘米左右放3-5個成熟的蘋果。

4、小貼士

存儲的環境應該干燥、陰涼、通風。環境溫度在6-10℃、空氣濕度50-60%之間。

5、吃紅薯注意事項

1.一般不建議生吃紅薯，不僅不容易消化，還會給人體代謝不適；

2.吃紅薯一定要煮熟，吃夾生的紅薯不僅難以消化，還不利于營養的吸收。