芹菜是生活中常見的蔬菜，但是并不是所有人都喜歡吃芹菜，因為芹菜有一種特殊的芳香，有的人喜歡，而有的人很抗拒。芹菜雖然是一種常見的蔬菜，但是它有很多營養成分對人體有益，比如豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C等，那么，芹菜有什么功效與作用呢？

1、芹菜的功效與作用

芹菜的具有清熱解毒生津、祛痰化濕的功效，因此特別適合濕熱體質的人群食用。對于熱病煩渴、小便澀痛有著一定的輔助治療作用。

芹菜除了能幫助濕熱體質者健脾平肝、清熱化濕，有效地改變體質外，其中含有大量人體易吸收的膠質性碳酸鈣，可以對雙腿所需鈣質進行補充。

芹菜還有保持肌膚潤滑美容的作用，對預防和治療下半身浮腫、貧血、痛風、頭暈都是有一定的功效。

2、芹菜的吃法有哪些

下面介紹幾種有助于改善濕熱體質者以芹菜為主食療方：

(1)芹菜汁

用料：芹菜200克，適量白糖。

做法：芹菜洗凈后，放入榨汁機，榨成汁后放入適量糖。

功效：清熱平肝，緩解由濕熱引起的眩暈頭痛、四肢發脹等癥狀。

(2)芹菜粥

用料：芹菜連根120克，粳米150克。

做法：將芹菜洗凈后，切成長1厘米長的小段。粳米加水適量，用大火燒沸，再加入芹菜，改文火煮至粥裝，調味即可食用。

功效：清熱利濕。

3、水芹菜有毒嗎

(1)水芹菜有毒嗎

水芹菜沒有毒。水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經，在我國已經有很多年的食用歷史，不僅僅沒有毒，還具有一定清熱解毒功效，可放心食用。

(2)為什么說水芹菜有毒

水芹菜是我國南方的一種芹菜，屬于無毒水生植物，而在我國東北、華北等地區也有一種芹菜，其樣子和水芹菜很像，叫做毒芹，全株有毒，所以很多北方人在南方來之后都不敢吃水芹菜，認為有毒，其實是誤解。

(3)水芹菜有什么危害嗎

水芹菜存在一定的風險，不是毒性，是由于其生長環境是低洼淤泥地，很多水芹菜都含有寄生蟲或寄生蟲卵，因此，食用水芹菜可能感染寄生蟲，水芹菜清洗干凈，充分烹飪熟透可避免寄生蟲感染，涼拌生吃或榨汁食用感染風險很大。

(4)水芹菜怎么做安全

1.水芹菜在購買時選購種植的，不吃野生水芹菜，現在水芹菜的種植多以無土栽培，在很大程度上避免寄生蟲的感染。

2.寄生蟲在烹飪之前需多次反復清洗，其中還需要用鹽水洗1~2兩次，再用開水焯水處理，再經過成分烹飪炒熟，方可完全避免寄生蟲感染。