銀耳是生活中很常見的干貨食物，最常見的食用方法就是銀耳湯，其口感迷人，而且具有放非常不錯的養生功效，適當食用對人體具有極大的好處。但是吃銀耳也有許多要注意地方，那么銀耳新鮮的能吃嗎？新鮮的銀耳可以吃嗎？新鮮銀耳不能吃，下面就來詳細了解具體內容吧。

1、新鮮銀耳不能吃

剛摘下來的新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質，吃了鮮銀耳后，會引起中毒反應，所以盡量不要選購、食用鮮銀耳。

2、鮮銀耳的壞處

直接食用鮮銀耳會攝入卟啉類光感物質，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，如果之后去外面曬太陽，可能會引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。

卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。

3、不便保存和運輸

新鮮銀耳富含水分、外形柔嫩，賣家在鮮銀耳包裝和運輸上的難度加大，成本也隨之增加，而購買回家的鮮木耳也不便長時間存放，容易變質。

4、價格較貴

新鮮銀耳的賣家往往以“新鮮”為噱頭，而且鮮銀耳的包裝、運輸、存放的成本都比較高，導致鮮銀耳的價格比干銀耳貴了一倍不止。

5、吃新鮮銀耳怎么處理

既然新鮮銀耳含毒素，那么已經買回來了的鮮銀耳就要扔掉不吃了嗎？并不需要扔掉，鮮銀耳經過處理后還是能吃的。

首先要在有陽光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變干為止，然后再用水將曬干的銀耳泡發，最后煮熟就能吃了。這是因為卟啉溶于水，而且在紫外光和可見光的照射下，會逐漸分解。經過曬干又水浸之后，鮮銀耳中的卟啉類光感物質已經所剩無幾了，不會對人體健康造成危害了。

6、什么人不能吃銀耳

1、糖尿病患者不能吃銀耳，因為銀耳中含有多糖類物質，不利于糖尿病癥。

2、外感風寒、風寒咳嗽者不宜食用銀耳，因為銀耳屬于涼性食物，不利于寒癥的恢復。

3、出血癥患者不能吃銀耳，因為銀耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，食用銀耳對患者不好。

7、吃銀耳的營養價值

1.肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2.清熱健胃

它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

3.增加免疫力

能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4.美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

5.減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

6.增加耐受力

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。