對于刀豆許多人可能不太了解，刀豆的外形比較扁長，看起來有些像刀子，所以叫做刀豆，刀豆具有許多營養價值，而且食療作用也不錯，可以搭配其他的食材烹飪出美味的菜品，那么刀豆具體有什么作用功效呢？刀豆的具體做法有哪些呢？

1、刀豆的作用與功效

從中醫的角度上來看，刀豆是屬于性溫味甘淡，具有溫陽補腎、溫補脾胃的作用，可以很好的保護人體內的陽氣不流失，可以讓陽虛體質的人脾胃虛寒、腎陽虛弱的情況可以得到很好的改善。

2、刀豆具體做法

下面推薦幾種適合陽虛體質食用的刀豆食療方法：

(1)原味蒸刀豆

用料：刀豆150克，食鹽或白糖適量。

做法：可以將刀豆去筋洗凈，在煮米飯的時候放在米飯上，與米一同蒸熟，或是用干刀豆拌入米中煮飯，做成粗糧飯，也可以將刀豆單獨隔水蒸，蒸好之后依個人口味調味。

功效：補脾益胃，溫陽益氣。

(2)扇貝炒刀豆

用料：刀豆200克，扇貝100克，大蒜、食鹽各適量。

做法：將刀豆洗凈后切段，扇貝取肉、洗凈，大蒜切成蒜末，鍋置火上，放油燒熱，放入蒜末，爆香后放入扇貝肉，一邊翻炒、一邊把扇貝黃弄碎，稍后放入刀豆段，炒至斷生后，加鹽調味即可出鍋。

功效：溫陽補腎、健脾和胃。

3、刀豆的注意事項

（1）刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否則存在中毒的危險。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。判斷方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸后再炒。

（2）刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；

（3）食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。