雞精和味精都是比較常見的調(diào)味品，一些食材有了這些調(diào)味品，味道會更加豐富和鮮美，雞精和味精是不同的食材制作而成的，對于食物的增鮮添味也會有所不同，那么炒菜的時候雞精和味精可以同時放嗎？雞精和味精吃多了會怎么樣呢？

1、雞精能吃嗎

雞精能吃。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，主要成分跟味精一樣，是谷氨酸鈉，除此之外，還加入了鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道近似于雞肉味，所以叫雞精。當(dāng)然高端一點的雞精，可能含有雞肉提取物。

2、味精能吃嗎

味精能吃。味精的主要成分是谷氨酸鈉，而谷氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物質(zhì)。所以味精是可以放心食用的。

3、雞精味精能同時放嗎

雞精和味精不宜同時放。因為雞精和味精的主要成分相同，同時放容易造成鈉攝入超標(biāo)。而且作為調(diào)味料來說，適量放才會讓菜的味道更鮮美，放多了反而可能菜過咸，口味更差。

4、雞精和味精能多吃嗎

雞精和味精不宜多吃。從雞精和味精的成分來看，其中的鈉含量并不少。健康成年人每天通過調(diào)味料攝入的鈉，不宜超過1200毫克，而有的雞精每5克就含有1000毫克的鈉，所以如果雞精和味精使用過量，會造成年人攝入鈉超標(biāo)，是無益健康的。

5、吃多了有什么危害

1、誘發(fā)高血壓、心血管疾病和中風(fēng)。雞精和味精中的鈉含量很高，高鈉飲食會增加患高血壓的風(fēng)險，從而進一步誘發(fā)中風(fēng)和冠心病等心腦血管疾病。

2、誘發(fā)腎臟疾病和腎結(jié)石。雞精和味精中的鈉需要通過腎臟代謝排出體外，長期攝入鈉超標(biāo)，會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重，造成腎損傷，從而患腎病。

3、誘發(fā)骨質(zhì)疏松。高鈉飲食，會導(dǎo)致尿液里的鈣水平升高，長期如此，可能導(dǎo)致骨骼變薄和骨質(zhì)疏松癥，增加骨折的風(fēng)險。

4、誘發(fā)胃癌。高鈉飲食與胃癌的發(fā)生率有很大的關(guān)系，因此長期大量吃雞精和味精，可能增加患胃癌的風(fēng)險。

6、吃雞精和味精的好處

雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，鈉會讓我們吃到的食物有咸味。所以烹飪的時候放雞精和味精，就可以少放鹽，而且用少量的雞精和味精代替一部分鹽，就能吃到足夠咸、足夠鮮的菜，還能使我們攝入更少的鈉。

7、不宜放味精的菜

1、炒肉菜不能加味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

2、做涼拌菜不能加味精

味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用，而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，影響口感。如果做涼菜時非要放味精，也要用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜中。

3、放醋的菜不能加味精

醋加得比較多，酸味明顯的菜肴不能加味精，因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差，所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4、調(diào)餡料不能加味精

許多人在調(diào)餃子餡、包子餡時喜歡放點味精，這樣很不安全，味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程，但是，味精處于溫度超過100℃的環(huán)境時，就會發(fā)生變性，這樣不但使菜肴會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。

5、甜味菜中不能加味精

味精在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下鮮味更突出，因此適宜加在咸味菜當(dāng)中，如果在有甜味的菜中放味精，菜肴不但沒有鮮味，而且本身的甜味還會被壓制，導(dǎo)致菜肴出現(xiàn)異味。

6、高湯菜肴不能加味精

高湯燉煮的菜肴中不需要加入味精，因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味反而變得異樣。