木耳具有非常不錯的食用功效和較高的營養價值，是十分營養美味的食物，食用后對人體大有裨益，所以不少人平時都很喜歡吃木耳。其中有不少人都希望夏天的時候將木耳做成涼菜之后食用。那么夏天吃木耳有什么好處？夏天吃木耳好嗎？

1、木耳的營養成分

木耳的營養價值很高，除了含有蛋白質，碳水化合物，粗纖維之外，還含有維生素B1，維生素B2，脂肪，胡蘿卜素，煙酸，無機鹽等多種營養成分，而且木耳的含鐵量極高，位居各類含鐵食物的首位，是一種很好的補血菜肴。

2、潤腸通便

木耳中的植物纖維和膠原含量豐富，這些物質可以吸收掉人體腸胃中大量的水分，促進腸胃快速蠕動，有助于腸胃中的殘余垃圾和毒素快速排出，從而達到潤腸通便的功效，還能有效預防便秘。

3、養顏祛斑

木耳號稱“素材中的葷菜”，其所含的蛋白質含量能與肉類媲美，所含的膠質能維持皮膚彈性，起到了延緩皮膚衰老的功效;另外，木耳中還含有大量的維生素E，人體補充足夠的維生素E對滋潤美白肌膚，祛除色斑和黑色素是有好處的，因此夏天多吃木耳是有很好的護膚功效的。

4、預防腎結石

木耳中的植物膠原成分有很強的吸附作用，能起到清理消化道，清潔腸胃的功效，身體排毒能力比較弱的人群夏天多吃木耳能夠提高身體排毒能力，還能有效預防或緩解結石生成的功效，經常在空氣污染嚴重環境下工作的人群更應該多吃木耳。

5、烏發護發

頭發變白多與精神緊張，過度憂慮有關，要預防頭發變白，除了調節情緒，還要在飲食上進行調理，注意增加微量元素和有烏發作用的營養物質攝入，木耳中含有大量的銅和鐵，能夠起到良好的烏發護發功效，夏天多吃木耳，能夠很好的預防因為精神緊張，營養不量所導致的白發，脫發現象。

6、夏天怎么吃木耳健康

木耳的食用方法有多種，人們一般都習慣炒食或者煮湯食用，但是炒食方式不易為人體消化吸收，最好的吃飯是將木耳洗凈，用溫水浸泡24小時之后，用旺火煮沸，再改小火熬煮四小時，直至木耳發酥，湯汁變濃后加入適量紅棗繼續煮，煮到紅棗熟后冷卻食用。

7、木耳的飲食禁忌

1、蘿卜

木耳和蘿卜都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿卜一起食用。

2、麥冬

麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、惡心等不適癥狀。

3、田螺和海螺

木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。

4、野鴨

木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等癥狀。

5、維生素K3

維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。