芹菜是一種很普通的蔬菜，喜歡吃芹菜很多，不喜歡吃芹菜的人也很多，一般小孩子都不喜歡吃芹菜，當然還有不少的大人也不喜歡吃芹菜，覺得芹菜有一股味道，其實芹菜吃了是很好的，經常吃對身體有好處，那芹菜的營養價值多高？芹菜的營養成分有哪些？

1、芹菜的營養成分

芹菜的營養成分十分豐富，每100克芹菜中含磷61毫克，鐵8.5毫克，蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，鐵含量為番茄的20倍左右，還含有豐富的胡蘿卜素和維生素等營養元素;此外，芹菜中含有的甘露醇特別方向，具有增強食欲的作用，芹菜葉子中還含有芹菜甙，佛手柑內酯，有機酸以及含有特殊氣味的丁基苯肽衍生物成分。

2、芹菜的營養價值

(1)降壓安神

吃芹菜能起到平肝降壓的作用，主要是因為芹菜的營養價值中含酸性的降壓成分，能起到明顯的降壓作用;此外芹菜中還能分離出一種堿性成分，有明顯的安神功效。

(2)利尿防癌

芹菜含有利尿成分，能夠有效改善小便稀少，身體水腫的癥狀，同時芹菜屬于高纖維食物，它經腸內消化作用后產生一種叫木質素的物質，這類物質能夠有效抑制細菌產生的致癌物，并且能加快糞便在腸道中的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，以達到預防結腸癌的目的。

(3)補血陽虛

芹菜含鐵量較高，能夠幫助補充人體合成血小板所需的大量鐵元素，適合缺鐵性貧血人群食用，多吃芹菜能夠改善膚色蒼白，膚質干燥的現象，而且能起到烏發明目功效。

(4)降壓降血糖

芹菜也是輔助治療高血壓及其并發癥的首選蔬菜，對于血管硬化，神經衰弱等癥有很好的輔助治療效果，同時吃芹菜能起到降血糖的功效，還能夠中和人體內的酸性物質，起到預防痛風的作用。

3、芹菜的食療功效

(1)芹菜炒雞蛋

用150克芹菜和雞蛋一起炒熟食用，每天早上空腹吃，對于改善老年性便秘有一定的效果。

(2)芹菜粥

用120克芹菜和250克粳米一起熬粥，每天早晚食用，連服七到八天，能夠起到明顯降血壓，防治冠心病的作用。

(3)芹菜蜜汁

將生芹菜去根洗凈后搗爛，榨取汁液加蜂蜜調味，每次喝40毫升，每天喝三次能夠起到清熱降壓的功效。

(4)芹菜根煎水

將十根鮮芹菜根洗凈搗爛，加十枚大棗用水煎服，每天服用兩次，15到20天為一個療程，能起到降低膽固醇的功效。

(5)芹菜番茄黃瓜汁

將番茄，芹菜，小黃瓜洗凈后放入榨汁機，加250毫升清水后榨汁，加蜂蜜調味，番茄和芹菜能增加血液中的堿度，而且含有多中維生素和礦物質，有益于清除體內毒素，小黃瓜可以促進排泄系統功能正常化，一起榨汁飲用對排毒瘦身有一定功效。

4、芹菜的宜忌人群

芹菜營養價值豐富，一般人都可以食用，尤其適合高血液和動脈硬化患者，糖尿病患者，缺鐵性貧血患者和經期女性食用。

芹菜屬寒性食物，因此寒性體質人群不適合食用，加上芹菜有明顯的降壓作用，因此血壓低的人群更不宜食用。

5、芹菜的食療價值

1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3.芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。