黑木耳是一種常見的配料，很多人在炒菜的時(shí)候喜歡放一些黑木耳，最主要的作用是為了調(diào)色，但是黑木耳本身就是很有營(yíng)養(yǎng)的食物，所以很多人也喜歡吃，一般的黑木耳買回來是干的，所以需要泡，有人說泡久了有毒，那木耳泡久了有沒有毒？木耳久泡有毒嗎？

1、木耳泡久了有毒

木耳泡久了有毒，這并不意味著木耳本身有毒，而是在長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的過程中，其中含有的細(xì)菌大量繁殖，使得木耳變質(zhì)，大量的細(xì)菌毒素產(chǎn)生，這個(gè)時(shí)候再食用已經(jīng)變質(zhì)的木耳就可能引發(fā)中毒。

2、木耳泡多久會(huì)有毒

木耳泡久了會(huì)產(chǎn)生毒素，那么泡多久會(huì)有毒呢？要知道不同的泡木耳方法需要的時(shí)間也是不一樣的。

一般，木耳泡發(fā)時(shí)間超過8小時(shí)，其中含有的細(xì)菌就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于原來的細(xì)菌數(shù)量，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該考慮避免進(jìn)食此木耳。

如果是夏天的話，此時(shí)間還應(yīng)該在縮短，因?yàn)橄奶煊欣诩?xì)菌的繁殖和毒素的產(chǎn)生。

3、進(jìn)食久泡木耳怎么辦

如果是不小心進(jìn)食了已經(jīng)泡了很久的木耳，身體沒有出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的時(shí)候一般無需過于擔(dān)心，相反，如果是出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等不適一定要及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行治療，要知道嚴(yán)重的可能會(huì)引起臟器衰竭，威脅生命安全。

4、怎么安全食用木耳

木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，那么我們應(yīng)該怎么安全的食用木耳呢？

1.泡發(fā)木耳的時(shí)候選擇用微波爐或者是熱水，這樣能夠大大縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間，減少細(xì)菌、毒素的產(chǎn)生；

2.木耳適量泡發(fā)，避免將已經(jīng)泡發(fā)的木耳長(zhǎng)時(shí)間保存，一般已經(jīng)泡發(fā)的木耳可以在冰箱保存24小時(shí)。泡發(fā)的木耳要及時(shí)使用完畢。

3.泡發(fā)的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進(jìn)行沖洗，這樣能夠?qū)⒛径械挠泻ξ镔|(zhì)、污垢等有效洗凈，多用流水沖洗幾遍。

5、溫馨小提醒

干木耳確實(shí)需要一段時(shí)間才能泡開，最佳的跑法是用冷水泡三到四個(gè)小時(shí)，這時(shí)候泡出來的木耳無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)都是最佳的，如果覺得時(shí)間長(zhǎng)了，可以用溫水泡一個(gè)多小時(shí)，不要用熱水，熱水泡出來的不好吃。木耳泡好后不能直接食用，也不能直接烹飪，要洗干凈再用，而且最好是吃熟木耳，就算是涼拌也要用開水焯一下水。