不少人到了冬季之后都額外注重養(yǎng)生，其中不少人都十分在意冬季飲食方面的養(yǎng)生，然而很多人其實都并不是很清楚冬季飲食該怎么養(yǎng)生才比較好，所以不少人就希望有冬季飲食養(yǎng)生的食譜。那么冬季養(yǎng)生食譜是什么？冬季養(yǎng)生保健食譜是怎樣的？

1、冬季飲食原則

冬天天氣干燥寒冷所以冬季飲食應該本著保溫、御寒、防燥的原則，注意給身體補充熱量，保持體溫；補充礦物質(zhì)，提高抗寒能力；補充維生素，防止皮膚干燥。總的來說，冬季適宜吃粥、湯和黑色、紫色等深色食物。

2、海帶燉鴨

做法：將一只鴨洗凈后剁成小塊，泡開的海帶300克洗凈切成菱形。在砂鍋中放入適量清水，倒入鴨塊，用大火煮開，撇去浮沫，加絨蔥、姜、花椒、胡椒粉、料酒和海帶，改用中火燉熟，撒入鹽、味精、攪拌均勻即可。

功效：

水鴨性涼，味甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，可利水消腫，滋陰養(yǎng)胃，軟化血管，降低血壓。

海帶性寒、味咸。能軟堅散結、祛濕止癢。含蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、碘、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。具有降血脂、降血壓、抗癌的作用。

3、菜豆豬皮湯

做法：將100克干菜豆浸泡1個小時；200克豬皮洗凈后焯水切成短條。將浸泡好的菜豆放入鍋中，加水燉熟軟，然后加入豬皮，再燉30分鐘左右至爛熟，加精鹽、麻油即可。

功效：

菜豆中含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白，胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、礦質(zhì)元素等，能提高人體免疫力，促進脂肪代謝，促使機體排毒，對皮膚有好處。

豬皮味甘、性涼，具有滋陰補虛、清熱利咽的效果。豬皮中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白能增強細胞生理代謝，可以有效增強皮膚彈性，抗皺除皺。

4、核桃芝麻糊

做法：將500克核桃仁，500克黑芝麻分別炒熟后研磨成粉末然后混合均勻，每天每晚各取兩茶匙用溫開水加糖或蜂蜜沖飲。

功效：

核桃性溫味甘，歸大腸經(jīng)、腎經(jīng)、肺經(jīng)，是一種常用的滋補品，能補腎、固齒、烏發(fā)，潤腸通便。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

黑芝麻性平味甘，含有豐富的鈣、磷、亞油酸等對人體有益的不飽和脂肪酸、天然維生素E，芝麻素、黑色素等，可以有效美容養(yǎng)顏，促進合成黑色素的酪氨酸酶的產(chǎn)生，讓白發(fā)變黑發(fā)。

5、花生紅棗魚頭湯

做法：將100克花生、10顆紅棗，1個大鰱魚頭洗凈后加清水煮1個小時左右，熟透后加入適量調(diào)料即可。

功效：

花生是一種營養(yǎng)豐富的高能食品，含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素、尼克酸、鈣、鐵等礦質(zhì)元素。具有促進人體大腦細胞發(fā)育，促進記憶力的作用。

紅棗性溫味甘，含豐富的鐵、糖類、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成分，能健脾益胃、補氣養(yǎng)血安神，增強大腦功能。

魚頭中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，有效補充人體細胞合成所需營養(yǎng)成分，能降低血脂、延緩衰老、健腦。

6、羊肝粥

做法：將50克熟養(yǎng)肝切碎備用；上鍋加水煮沸，加入100克洗凈的粳米，繼續(xù)煮沸后改用文火，米變軟時加入養(yǎng)肝攪拌，煮熟后精鹽調(diào)味即可。

功效：

粳米性平味甘，具有補中益氣、健脾和胃，除煩渴，止瀉利，除了碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。

羊肝性涼為甘、苦。養(yǎng)肝明目，補血，清虛熱。富含蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵維生素等。豐富的維生素A能緩解眼睛干澀、疲勞，同樣適宜目暗昏花、夜盲癥患者。膽固醇含量高，不適合高血脂患者。

7、女人冬季飲食宜忌

1、盡可能吃滋陰潤燥的食品

比如梨，具有滋陰潤燥的作用。對于中老年胃寒的人群，吃梨有兩個方法，一冰糖梨，也就是把梨洗干凈，中間清干凈里邊放三到五塊冰糖，放到鍋里蒸熟，它具有滋陰、潤燥的作用，可以去秋冬帶來的不舒服。冬季皮膚變薄，皮脂腺分泌的物質(zhì)減少，所以皮膚發(fā)干、發(fā)癢，吃冰糖梨可以改善。第二個偏方花椒梨，有些朋友冬季很容易咳嗽，把梨從中間切開，把一些花椒粒撒在梨上，放到蒸鍋里，水開了以后再蒸十分鐘，這時候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右，你的咳嗽會得到治療，甚至還會痊愈。所以說冬季吃的水果第一是梨。

2、少瓜多果少吃瓜類

尤其西瓜、黃瓜，因為它們偏涼性。你吃瓜比較多就容易出現(xiàn)腹瀉，吃水果，除了吃梨以外，蘋果也是非常健康的水果，它是平性的。從中醫(yī)說食品有那么幾系列，分別是熱性、溫性、涼性、寒性、平性。也就是在溫性里邊最熱的變熱，在涼里邊再涼點就變成寒性，如果不涼也不熱就是平性。所以根據(jù)不同節(jié)氣、不同的年齡段要吃不同性質(zhì)的水果。秋天天氣已經(jīng)開始慢慢變了，尤其中老年朋友本身機體功能逐漸衰退，容易出現(xiàn)胃寒。所以切忌深秋季節(jié)特別是冬天，少吃瓜類，多吃些蘋果。

3、多吃蜂蜜少吃姜

冬、秋兩季要多蜜少姜。蜂蜜一方面給人們帶來能量，另外它有大量的微量元素，像鐵、鈣、錫、錳等等。每天臨睡前半個小時到一個小時，吃一杯蜂蜜酸奶，(糖尿病要減半)，有助于睡眠，蜂蜜補充微量元素，補充維生素。另外蜂蜜還能緩解便秘，第二天我們就會感覺我們便秘一掃而光。相對蜂蜜而言，姜要少吃些，避免發(fā)汗傷害津液，保存體力。

4、多吃增加能量的食品

再說冬天非常寒冷，冬季要吃三高食品，高熱量、高蛋白、高維生素。也就是說多吃碳酸化合物，多吃一些蛋白質(zhì)，比如說雞蛋、牛奶、肉類，其實鴨肉秋天吃比較好。如果我們一些老年朋友胃不舒服，想吃鴨肉又怕胃不舒服，所以做鴨肉擱點姜或者擱點當歸。冬天御寒多吃高蛋白類，適當增加脂肪。