土豆是一種很常見的食物，本身土豆是沒有毒的，但是如果土豆變成青色或者發芽，其中就含有對人體有害的毒素了，那么土豆中毒的癥狀有哪些？土豆中毒有什么癥狀？土豆中毒后會引起人體出現各種不適癥狀，下面就來相信了解具體內容吧。

1、上消化道瘙癢

龍葵素對皮膚黏膜都有刺激作用，在食用之后便會出現口腔黏膜損傷，出現口腔和咽喉灼燒，出現口腔、咽喉瘙癢。食用食鹽水可緩解癥狀。

2、胃腸炎

龍葵素對胃腸黏膜有刺激作用，在中毒初期就會出現上腹部灼燒感，后出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕經過1~2小時即可自我解毒，若是中毒較重，還可有其他癥狀。

3、呼吸困難

龍葵素進入血液之后其主要毒性表現在肺部，濃度過高時可出現呼吸急促，嚴重甚至呼吸困難，可致呼吸麻痹，危機生命。

4、失水

龍葵素中毒的主要癥狀是發熱和嘔吐，攝入過多時持續發熱，而反復嘔吐，嚴重可因反復嘔吐引起失水過多，以至于血壓下降，心率急促，嚴重可致休克。

5、怎么預防土豆中毒

土豆毒素多含在嫩芽部位，而其他位置毒素含量較低，在經過烹飪之后尚可食用，發芽的土豆最好不要食用，其營養素多轉移到嫩芽上，味道也不是很佳，若非要食用，挖去其嫩芽及其發芽部位，其他薄片漂洗半天，再經過充分烹飪即可食用。

6、土豆中毒怎么辦

吃土豆出現中毒癥狀的時候應及時采取急救措施，可以在食用之后立即催吐，進行洗胃或者是導瀉。催吐可以使用筷子刺激咽部，中毒后應多喝白開水或者是糖水。也可以服用1%的鞣酸液、濃茶或者是醋，以此來將土豆含有的毒素龍葵素分解掉，起到解毒的作用。

7、吃土豆注意事項

1、不能連皮吃

馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若是攝入了大量這一物質，就有可能會引起急性中毒的。這種有毒物質，一般都是多集中在其皮里的，紅皮或紫皮都是多于黃皮的，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮才行，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮的話，也是很有可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉的。此外，發了芽的馬鈴薯是更加有毒的，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用的時候一定要把芽和芽根挖掉才行，因該物質是可以溶于水的，并且最好能夠放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸是極容易分解的，高熱、煮透亦是能夠解毒，因此是比較適宜大火來燉煮的，燒煮時加些醋是更加利于有毒物質的分解的。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好能夠棄之不食。而發生中毒后，應迅即去醫院診治才行。

2、虛寒體質不能多食

馬鈴薯有著很好的通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者一定要少食或不食才好。

3、孕婦不能吃

孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內就很有可能導致胎兒畸形的，所以能以少食為好啊。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而導致流產的情況。

4、不能冷凍

馬鈴薯最好能夠存放在陰涼處，不可曝曬，也不能夠冷凍，凍傷的馬鈴薯是不能食用的，因為一般都是會有毒的。