我們?nèi)メt(yī)院買(mǎi)藥或者去藥店買(mǎi)藥的時(shí)候，可以看到中藥房里面的中藥都是按照類別放著，幾乎每一種中藥都是曬干了之后再放進(jìn)去保存的，所以很多人認(rèn)為中藥都是需要曬干的。那么，中藥是否都需要曬干呢？

1、不一定曬干

（1）首先回答，中藥不一定曬干了才“有用”。曬干只是中藥的炮制方法之一。

（2）炮制，古稱炮炙，在中藥學(xué)中是指根據(jù)中醫(yī)藥理論，按照醫(yī)療、調(diào)制、制劑、貯藏等不同要求以及藥材自身的性質(zhì)，將藥材加工成飲片時(shí)所采取的一系列傳統(tǒng)制藥技術(shù)。炮制中藥材的過(guò)程可以影響中藥的藥性，改善中藥材的儲(chǔ)藏性，是中藥學(xué)研究的重要內(nèi)容之一。

（3）傳說(shuō)中發(fā)明炮制技術(shù)的是中國(guó)商代曾經(jīng)做過(guò)廚師的大臣伊尹，他把廚房中經(jīng)常應(yīng)用的一些烹飪手法如烤、灸、炒、煮以及常見(jiàn)調(diào)味料如鹽、醋、酒、蜂蜜、姜等應(yīng)用于草藥的加工，并且創(chuàng)制了中醫(yī)經(jīng)常應(yīng)用的湯劑，總結(jié)了煎藥之法，相傳伊尹著有《湯液經(jīng)法》一書(shū)。

（4）明朝醫(yī)家繚希雍在其著作《炮制大法》中將前人典籍中炮制方法加以總結(jié)歸納，提出了“雷公炮制十七法”，這十七法是后世中藥行業(yè)炮制和加工藥物的基本方法，至今十七法中有些方法已經(jīng)不再使用了，同時(shí)又有一些新的炮制方法添加進(jìn)來(lái)，如今人們將炮制的方法分為一般修制、水制、火制、水火共制、其他制法等五個(gè)大類。

2、為什么曬干

（1）應(yīng)該不是曬干了才有用吧，是曬干了有利于保存?！段⑸飳W(xué)與免疫學(xué)》課程告訴我們：干燥環(huán)境不利于微生物滋生。可以有效保證藥物有效成分不被病原微生物分解消耗以及保證人體健康。含水量高的動(dòng)物器官和草藥易腐敗。

（2）同時(shí)，對(duì)于中草藥。就像家里買(mǎi)的茄子，雖然摘下來(lái)了但是茄子的細(xì)胞不會(huì)迅速死亡，多數(shù)在幾天內(nèi)還在進(jìn)行有氧呼吸。中草藥藥材的鮮細(xì)胞也是如此，自身氧化代謝會(huì)消耗自身的有機(jī)物，其中就可能包含藥物有效成分。干燥使植物細(xì)胞死亡，有效成分得以保留，不被自身代謝掉。

（3）當(dāng)然，中藥材也并非全部為干燥保存的呀。泡酒保存的（酒精殺死微生物防腐、還可以溶解出藥材里以有機(jī)物為主的有效成分）也有哇。

（4）中藥包含的藥材門(mén)類很多。按照古代中國(guó)，傳統(tǒng)的純粹中醫(yī)學(xué)。尿、大便、朱砂（就是重金屬汞啊）好像都能入藥。記得小時(shí)候家里有這些書(shū)，好像藥名叫什么“人中黃”、“人中白”什么的吧。這些即使有療效，現(xiàn)代醫(yī)療也有替代療法和更好的藥物，現(xiàn)在應(yīng)該沒(méi)人去吃這些吧

3、炮制前修制

中藥曬干的步驟可以粗略歸為一般修制的制法中。

（1）揀：僅憑肉眼人工揀除藥物中的雜質(zhì)和非藥物成分

（2）篩：用篩子除去藥物中體積較小的部分和雜質(zhì)

（3）簸：用竹簸箕顛動(dòng)，依照輕重和密度區(qū)分藥物去除雜質(zhì)

（4）揉：將質(zhì)脆易碎的藥材放在粗篩上按揉使破碎過(guò)篩

（5）拌：將藥物與輔料，包括朱砂、青黛、鱉血等拌和

（6）去毛：除去植物來(lái)源藥物表面的絨毛，通常采取刷去毛、刮去毛、火燎去毛、燙去毛、炒去毛等不同的方式，選取的方式不同會(huì)對(duì)藥性產(chǎn)生不同的影響

（7）磨：用摩擦的方式粉碎藥材

（8）搗：用擊打的方法將體積小而質(zhì)地硬的藥材粉碎

（9）制絨：將質(zhì)地松軟的藥物反復(fù)按壓揉搓使之松瀉成絨

4、中藥的炮制

（1）水制

洗 ：短時(shí)間清洗藥物去除附著在表面的雜質(zhì)如泥沙

淘 ：對(duì)細(xì)小的種子類藥物以如淘米的方式淘洗，去除泥沙

漂 ：將藥材在水中浸泡，氣溫低時(shí)每日換水兩次，氣溫高則須換水3－4次以上，以溶出水溶性的有毒成分

泡 ：操作如漂但不換水，令藥物在水中發(fā)酵泡軟，用以處理龜板等藥材

飛 ：將藥材與水一起研磨，經(jīng)過(guò)短時(shí)間沉淀后傾取上層渾濁液，揮干水份后可以獲得極細(xì)的粉末

去心 ：將莖類藥物泡軟后去除木質(zhì)部

（2）火制

烘：將藥物放在近火源處或者相對(duì)高溫處，令水分蒸發(fā)，緩緩烘干

焙：焙就是用文火烘干，與炒相比不需要經(jīng)常翻動(dòng)

炒：與烹飪中的炒相同，將藥物在鐵鍋中翻炒，根據(jù)炒時(shí)的輔料不同分為清炒（無(wú)輔料）、麩炒（以麥麩為輔料）、鹽炒（以鹽粒為輔料）、米炒（以大米為輔料）和土炒（以堿性的灶心土為輔料）

燙：燙與炒類似，但溫度更高，約在200-300度，同時(shí)需要其他固態(tài)輔料共同加熱，常用的輔料有砂、蛤粉、滑石粉、蒲黃、鹽粒等

煅：煅是將藥物在700℃以上高溫處理的炮制方式，根據(jù)使用工具的不同，分為鐵鍋悶煅、鐵鍋煅、坩堝煅、直接火煅、灰火悶煅、爐火悶煅等

炙：炙系將藥物與液體輔料共同炒制的炮制技術(shù)，根據(jù)使用輔料的不同可以分為蜜炙、醋炙、酒炙、姜汁炙、鹽水炙、油炙、羊油炙等

煨：將藥物包埋在另外一種物質(zhì)中加熱的炮制方式叫做煨，可以分為面漿煨、烘煨、重麩炒煨、米湯煨等

（3）水火共制

煮：與烹飪中的煮相同，將藥物與其他液體輔料共同加熱，常見(jiàn)的有清水煮、酒煮、醋制、酒醋共制等

蒸：與烹飪中的蒸相同，用液體輔料的蒸汽直接加熱，多用于加工滋補(bǔ)類藥物，常見(jiàn)的有清蒸、酒蒸、醋蒸等

燀（chǎn）：燀就是將種子類藥材用熱水浸泡后去除種皮的炮制方法

淬：是將藥物煅燒紅后，迅速投入冷水或液體輔料中，使其酥脆的方法。淬后不僅易于粉碎，且輔料被其吸收，可發(fā)揮預(yù)期療效。如醋淬自然銅、鱉甲，黃連煮汁淬爐甘石等。

（4）其他制法

制霜：種子類藥材壓榨去油或藥物經(jīng)過(guò)物料析出細(xì)小結(jié)晶后的制品，稱為霜。其相應(yīng)的炮制方法稱為制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。

發(fā)酵：將藥材與輔料拌和，置于一定的溫度和濕度下，利用霉菌使其發(fā)泡、發(fā)霉，并改變?cè)幍乃幮?，以生產(chǎn)新藥的方法。如神曲。

發(fā)芽：將具有發(fā)芽能力的種子藥材用水浸泡以后，經(jīng)常保持一定的溫度和濕度，使其發(fā)幼芽。如谷芽、麥芽等。