家里有人參的，如果沒有保存好，人參就很容易發霉。人參是一種珍貴的中藥材，價格昂貴，發霉了又不舍得扔，那么人參發霉了怎么辦呢？下面就隨小編一起來看看吧。

1、不能吃

發霉意味著人參已經霉變了，其原本的營養物質就被破壞了，是絕對不能吃的。通常發霉的食物里已經生活了很多的霉菌了，就算是把人參發霉的部分剔除，也還是不能食用，因為霉菌早已布滿整棵人生了，只是我們的肉眼看不到而已。

2、扔掉吧

被霉菌污染的人參只能把它扔掉了，雖然非常的可惜，但是這也是沒辦法的辦法。現代科學研究表明，食物中的霉菌是引起急性中毒的首要致病菌，食用過多霉變的食物，還會誘發肝癌，所以不管是人參還是其它的食物，如果發霉了就不要繼續吃了。以免對身體造成傷害。

3、小提醒

有些人認為食物只是發了一點霉就沒有關系，有的人還會用高溫加熱的方式處理霉變的食物，這些都是非常錯誤的觀念。霉菌當中的黃曲霉菌，它是耐高溫的致病菌，即便是經過高溫加熱處理，也奈何不了它，而它產生的毒素，會引起嚴重的中毒現象，甚至引發死亡。

4、防霉變

物品之所以霉變，與環境溫度和空氣相對濕度有關，霉菌適應力強且是耗氧菌，所以最好把人參密封放到冰箱里保存。

5、霉變指數

天氣預報上有霉變指數，霉變指數越大，則越容易發生霉變。