銀耳是我們常見的食材，一般都是用它來燉制甜品食用，而且很適合女性，因為銀耳的滋補效果很好，它含有很豐富的膠質，對女性的皮膚有很大的好處。銀耳可以和紅棗、蓮子、冰糖、枸杞等一起食用，那么，銀耳和什么不能一起吃呢？

1、銀耳不能和白蘿卜一起吃

白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳跟白蘿卜是不能一起食用的，兩者同食的話，對于一些特殊敏感體質的人群，容易引起皮炎。

2、銀耳不能和菠菜一起吃

銀耳中是有豐富的鈣、鐵等金屬元素的，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會導致維生素C氧化而失去營養價值。

3、銀耳不能和含鐵多的食物一起吃

銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會結合生成難溶性化合物，影響消化和營養價值，所以銀耳是不宜跟富含鐵質的食物一起吃的，像蛋黃、動物肝臟等。

4、銀耳適合和哪些食物一起吃

（1）銀耳+黑木耳

銀耳是有補腎、潤肺、生津等功效的，而黑木耳有益氣潤肺、養血的作用，兩者同食的話有補血補腎的功效。

拌雙耳

材料：白木耳100g，黑木耳100g，白糖、食鹽、胡椒粉、芝麻油少許

做法：

1、先把黑木耳和銀耳用冷水泡，1個小時左右，然后將銀耳和黑木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出待用；

2、把食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油制成調味汁，將調味汁澆在雙耳上，拌勻即可。

（2）銀耳+鴨蛋

銀耳有生津止咳、潤肺、滋陰養肺、益氣和血等功效，而鴨蛋有滋陰潤肺、補中益氣的功效，兩者一起食用，可治療肺陰不足所致的咽喉干燥、聲嘶、干咳等癥,對陰虛、頭暈和皮膚干燥所引起的瘙癢也有一定的作用。

銀耳鴨蛋

材料：150克鴨蛋、20克銀耳、15克冰糖

做法：

1、將銀耳用水泡發后清洗干凈，然后將銀耳放入鍋中，加入適量的清水，開火燉沸；

2、撒入冰糖，將鴨蛋磕進去燉至熟透即可。

（3）銀耳+蓮子

銀耳跟蓮子搭配食用，可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，有一定的減肥作用，而且具有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳蓮子羹

材料：50克蓮子、30克銀耳、100克冰糖

做法：把蓮子和銀耳分別用清水泡發，撈起清洗干凈后放進碗中，然后加入適量清水，在半小時后加入冰糖、紅棗，同時將其放入蒸籠用武火蒸1小時即可。

5、銀耳的功效與作用

1、銀耳湯中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

2、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳湯富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳湯還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。