山藥是常見的滋補食材，雞蛋也是營養很豐富的食物，它們兩者能不能一起吃是很多人關心的問題。山藥中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷等，雞蛋中含有優質蛋白和卵磷脂忌多種維生素，它們營養價值都很高，那么它們能一起吃嗎？

1、山藥和雞蛋能一起吃嗎

山藥和雞蛋能一起吃。

山藥的主要成分是淀粉和蛋白質，而雞蛋中主要含有的是蛋白質和膽固醇，這些物質之間不存在相互反應，也不會影響相互營養吸收，因此，山藥和雞蛋可放心食用。

2、山藥和雞蛋怎么吃好

（1）山藥雞蛋粥

食材：山藥50克，大米80克，雞蛋3個，冰糖適量。

做法：

1.將山藥洗凈，入鍋蒸熟，用刀切碎，待用。

2.把大米淘洗干凈，與山藥齊下鍋，加清水適量，置于旺火上燒沸，以文火熬煮。

3.快起鍋時，將雞蛋打入碗中，去掉雞蛋清，把蛋黃打散，倒入粥中，再加入冰糖，迅速攪勻，即可食用。

功效：滋陰補血，養血安神。

（2）山藥雞蛋餅

食材：山藥150g，雞蛋5個，面粉200g，蔥花少許，枸杞20顆，食鹽適量等。

做法：

1.將山藥去皮，蒸熟，做成山藥泥，備用。

2.將山藥泥、面粉、枸杞一起放碗里，加適量的水，攪拌成糊狀，放入蔥花，打3個雞蛋進去，攪拌均勻。

3.鍋里加少許植物油，燒熱，將上面的面糊成品適量倒入鍋中，用鏟子攤平，改小火。

4.待到邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉動一下，翻過來，在烤過半分鐘即可食用。

3、山藥不能和什么一起吃

1.山藥含有很多的維生素C，因此，山藥不能和黃瓜、金瓜、胡蘿卜一起吃，這些食物中含有很多的維生素分解酶，會降低山藥營養價值。

2.山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。

3.山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

4、吃山藥和雞蛋的注意事項

1.山藥和雞蛋都屬于高蛋白食物，因此，這兩種食物一起吃不能吃太多，以免出現腹脹、打嗝等脹氣反應。

2.山藥屬于高糖食物，含有大量淀粉，因此，食用山藥不可過多，以免糖分攝入過多，引起肥胖。

3.山藥中含有很多的粘液蛋白，屬于過敏原，引起過敏體質的人不適合食用山藥，可能引起過敏反應。

5、山藥怎么去皮

方法一

到底山藥如何去皮？用干凈的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。

方法二

山藥先用清水清洗干凈，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之后就可輕松去皮。也可先將山藥洗凈，然后放入蒸鍋中蒸四、五分鐘，放涼后就可去皮。這兩個方法都能夠避免由于山藥的粘液粘到手，而發生刺癢的狀況。

方法三

如果是鐵棍山藥，只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細，削皮之后就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。