莧菜是夏天的時令蔬菜，也是我們經常吃的家常菜，它不僅味道清新，而且營養價值極高。莧菜有紅莧菜和綠莧菜，它們的營養價值都是一樣的，但是紅莧菜中的紅色素、類黃酮和維生素E明顯比綠莧菜的要多。吃莧菜有什么好處呢？一起來看一下吧！

1、清熱解毒

莧菜性涼，味微甘，是具有清熱解毒、除濕止痢、通利二便等功效，適用于痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、暑熱等癥狀，對于濕熱導致的赤白痢疾和肝火上炎所導致的目赤目痛、咽喉腫痛也有一定的輔療作用。

2、緩解便秘

莧菜中含有豐富的膳食莧菜，能促進腸道蠕動，促進排便，對于容易發生便秘的人來說，能起到緩解便秘癥狀的作用。

3、促進骨骼生長發育

莧菜葉中含有容易被人體吸收的鈣質，食用之后能起到一定的補鈣作用，對于牙齒和骨骼的生長發育有促進作用。

4、明目

莧菜中是有豐富的礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、維生素C等營養成分，而且每100克中含有的維生素A有352微克，人體缺乏維生素A時，在黑暗中無法看清事物，而且嚴重時會導致夜盲癥，而食用莧菜是可以起到保護視力的作用的，《隨息居飲食譜》中也有記載莧菜能治目疾，可令視物困難者食而看得見。

5、促進造血功能

莧菜中有豐富的鐵、鈣、維生素k等成分，具有維持正常心肌活動，防止肌肉痙攣，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

6、排毒減肥

莧菜中豐富的膳食纖維，在食用之后，能促進腸胃蠕動，幫助消化，同時能幫助排出體內的毒素和廢棄物，對于減肥也是有幫助的。

7、促進兒童生長發育

莧菜葉中是有高濃度的賴氨酸的，能補充谷物氨基酸組成的缺陷，比較適宜嬰幼兒和青少年食用，對于促進其生長發育有幫助。

8、增強體質

莧菜中是含有比較多的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，能為人體提供豐富的營養物質，再加上莧菜菜葉中含有大量花青素，具有比較強的抗氧化作用，能幫助提高人體的免疫力，增強體質。

9、莧菜的食用禁忌

1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

2、莧菜中的草酸含量也是比較高的，要控制好食用量，建議可以焯水后涼拌食用，能降低草酸的攝入總量。