生姜是一種很常見的調(diào)味料，雖然說生姜只是作為調(diào)味料食用嗎，但是很多人都覺得菜中如果不放生姜的話就好像差點什么，確實是這樣，很多食物有的生姜的調(diào)味會變得更加好吃，生姜一般一次只用一點，所以很多人買回家的姜有時候會放很久，那生姜干了可以吃嗎？生姜干了有毒嗎？

1、干姜可以吃

生姜干了是可以吃的，但是要記住前提是干生姜沒有爛也沒有發(fā)霉，一般這樣的將沒有產(chǎn)生毒素，只是水分蒸發(fā)了而已，可以放心食用。可能有人家里有很多生姜，發(fā)現(xiàn)生姜有爛的跡象然后就把生姜都放在太陽下面曬，覺得曬干后就可以吃，這樣是不對的，生姜只要爛了就算是曬干了也已經(jīng)被霉菌污染了，這樣就不要吃了。

2、爛了就有毒

不管是怎樣的生姜，不管是有水分時候沒有水分的，只要是爛了就不要吃，就算只是爛了一點也是不能吃的，爛了一點的姜基本上整個生姜都已經(jīng)被污染了，所以是不能吃的，有人說好像自己吃了也沒什么問題，但是霉菌已經(jīng)在人體內(nèi)了，多少都是有些影響的，只是吃得少表現(xiàn)得不明顯而已，吃多得的話還可能會致癌，所以要慎重。

3、溫馨小提醒

生姜由于只用于調(diào)味，所以每次用不了多少，很多人買一次生姜要吃好久，所以平時要注意生姜的存放，盡量放在通風(fēng)干燥的地方，陰暗潮濕的地方是很容易霉爛的，而且容易發(fā)芽，生姜發(fā)芽了只要將芽去掉還是可以吃的，但是營養(yǎng)價值會有所降低。