皮蛋是生活中非常常見的食物，其味道可口迷人，營養(yǎng)價值也很高，但是由于制作工藝的影響。并不是所有人都適合吃皮蛋，那么什么人不能吃皮蛋呢？下面就來詳細了解吧。

1、兒童不能吃皮蛋

兒童的臟器發(fā)育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬于腌制品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，腌制是添加的化學堿，這些物質對兒童有較大的損傷，容易出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良，不宜食用。

2、肝病患者不能吃皮蛋

肝臟是人體內最大的解毒臟器，而松花蛋屬于腌制品，很多成分在食用之后對人體有一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

3、身體素質較差的人

皮蛋含有很多的菌類，就算在再干凈的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很干凈松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。

4、吃皮蛋其他注意事項

1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2、食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。

3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。

4、選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

5、皮蛋挑選方法

1、將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。

2、捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽聽有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。