很多人都喜歡吃莧菜，其實莧菜就是很多地方說的汗菜，很多人吃蔬菜有一個習慣就是將菜根去掉，覺得不好吃，其實是很浪費的，莧菜根也是有很高的營養價值的，所以不要把莧菜根扔掉，可以做成其他的菜，那莧菜根怎么吃好？莧菜根怎么吃更有營養呢？

1、莧菜根能治病

1.治療濕熱型尿道炎

【材料】莧菜根100g、車前草50~100g。

【用法】將莧菜根洗凈、切片，車前草洗凈，一塊放進砂鍋里煮15分鐘后喝湯。莧菜根、車前子都有清熱利濕的作用，可以治療濕熱型尿道炎。

2.治療跌打損傷

【材料】老莧菜根、黃酒各適量。

【用法】將老莧菜根洗凈、晾干，磨成細粉，裝入瓶中密封備用。遇到跌打損傷、關節扭傷的時候，取適量莧菜根粉，用黃酒調成糊狀，外敷在淤血疼痛的部位。酒能疏通經絡，莧菜根能清熱消腫，這個辦法有助于迅速消腫止痛。

3.莧菜臭豆腐

【材料】莧菜、豆腐、鹵汁，食鹽各適量。

【用法】選擇天熱的時候，取適量莧菜的根莖洗凈，放進菜缸里，加入適量食鹽，讓莧菜根的咸味適中（不加鹽容易長蟲子），用黑色塑料布密封，放到太陽底下曬10~12天，發酵好之后莧菜梗就會變軟、滲出湯液。濾出發酵好的湯汁，把豆腐放進去，浸泡20天之后就會變成臭豆腐，撈出后用鹵汁浸泡，即可食用。

2、莧菜根功效

（1）體內濕氣過重者。這類人群容易困乏，用野莧菜根去煲湯可以清熱去濕。常喝使人一身輕松。

（2）甲狀腺腫大者。取鮮野莧菜根、莖2兩，豬肉2兩(或用冰糖5錢)，水煎，分兩次飯后服。輕者1周，重者3周即可見效。

（3）尿道炎者。可用野莧菜根50克，新鮮車前草50克，水煎服。也可用于宮頸炎。

（4）便血者。從野莧菜根部往上到無枝葉處（約25厘米長）砍下剁碎（約有三斤左右）。爾后將約半斤莧菜根加三斤水并熬，約熬剩一斤湯后盛出飲之。

（5）跌打損傷者。野莧菜根曬干，燒存研末，白酒調勻，外敷患處。

（6）急性腸炎者。可用野莧菜根100克，水煎服，一日三次。

（7）白喉者。紅莧菜根，火煅研末（或加冰片少許），吹入喉中。

（8）牙痛者。野莧菜根適量，燒存研末，往牙上揩之。

3、溫馨小提醒

被丟棄的莧菜梗其實也是“寶”，中醫觀點認為莧菜梗性涼味甘，解毒清熱，通利小便、補血止血，它富含易被人體吸收的鈣質，尤其適合兒童、婦女和老人食用。廣州民間有一款以莧菜梗為主料的湯品：莧菜梗扁豆赤小豆煲豬尾，湯品祛脾濕宜健康，清肝解毒。還有些地方把莧菜梗鹽漬起來，做下飯咸菜；清炒清燉的方法也很常見，清燉莧菜梗是慈溪人的家常菜。據說杭州“三臭”中，其中一“臭”就是生臭熟香的莧菜梗。