花椒是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷呐淞希芏嗖穗戎卸寄軌蚩吹交ń返纳碛啊５瞧綍r在烹調(diào)的時候，經(jīng)常會因為各種原因?qū)е乱恍┱{(diào)味品和配料放多了，例如有時候就會將花椒放多了，而花椒是非常容易麻口的。那么花椒放多了怎么去麻？花椒放多了怎么辦？

1、花椒放多了怎么去麻

(1)加熱去麻

相信很多經(jīng)常做菜的人都知道，若是將花椒粒放經(jīng)油中炸一會再放其他菜翻炒，會發(fā)現(xiàn)菜很香，但是麻味幾乎沒有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失，因此，若是炒菜時花椒放太多，就將菜多翻炒一會兒，花椒中的檸檬烯揮發(fā)掉一些了麻味就會降低。

(2)加辣椒

在我國四川和湖南地區(qū)吃麻辣食物為主，最常見的火鍋就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味來配伍這麻味，味道麻辣爽口。

注意：平時很少吃麻辣的人不適合選用，以免胃腸刺激過重。

(3)加水稀釋

在做鹵汁時也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，這時候需要添加一些水分和鹽分來稀釋麻味，當(dāng)然也可直接減少鹵制的時間，使得鹵制品麻味不至于過重。

(4)加其他揮發(fā)性調(diào)味品

在做火鍋時放太多的花椒麻味太重，除了反復(fù)煮沸能降低麻味外，也可添加其他的揮發(fā)性的調(diào)味品，比如啤酒、可樂、食醋等，再經(jīng)過加熱后這些調(diào)味品會大量揮發(fā)，帶走大量的檸檬烯成分，麻味降低。

(5)花椒吃太多舌頭麻

很多人喜歡吃麻辣，但是完后才發(fā)現(xiàn)口腔和舌頭都麻木了，這時候建議食用一些甜味的口香糖，比如薄荷糖，泡泡糖等甜味能改善口腔內(nèi)味覺細胞的活力，更能輔助清除口腔內(nèi)的辣味和麻味。

2、花椒吃多了有什么害處

(1)上火

花椒屬于溫?zé)嵝缘恼{(diào)味品，在食用之后會起到增加體內(nèi)熱氣的作用，并且花椒一般都和辣椒同時使用，其熱性更強，食用過多會導(dǎo)致體內(nèi)熱氣過盛，出現(xiàn)內(nèi)火上炎，引起口舌干燥、咽喉干澀、口腔潰瘍等上火癥狀。

(2)中毒

花椒中含有香樟素，具有一定的毒性，尤其是生的青色花椒中含量極高，過多食用會導(dǎo)致毒素攝入過多，輕者損傷肝臟功能，嚴重時可造成年人體中毒出現(xiàn)支氣管出血、呼吸困難、暈厥等癥，危及生命。

(3)誘變基因

桂皮、八角、茴香、花椒等調(diào)味品都具有一定的誘變作用，能誘變體內(nèi)的基因發(fā)生一些改變，可能導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險增加，也可直接改變遺傳基因，出現(xiàn)后代畸形。

(4)流產(chǎn)

花椒含有香樟素，具有毒性，孕婦食用后毒素可直接通過胎盤，作用與胎兒，引起胎兒中毒；并且花椒也具有較強的滑胎作用，孕婦大量食用也可直接引起流產(chǎn)。

(5)回奶

在我國民間很多婦女用花椒水來回奶，食用花椒水后，斷奶2~3天即可實現(xiàn)回奶，而這對寶寶剛出生哺乳期女性來說就是副作用，回奶就會使嬰幼兒斷糧，寶寶對其他食物需要一個接受時期，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。