最近有點上火，超市買了一點蓮子準備回來煮蓮子湯清清火，但是沒想到煮出來的蓮子湯竟然是苦的，這是因為蓮子本身是苦的，還是因為煮的方式不對。為什么蓮子會發苦？蓮子發苦還能吃嗎？

1、沒有去芯

蓮子中有一個綠色的小胚芽，雖然看起來翠綠欲滴，但是它的味道極苦，在煮粥或者煲湯之前，用清水將蓮子浸泡一會兒后，把蓮子心挑出來，這樣就不會煮出發苦的蓮子湯了。

2、本身微苦

蓮子性平味甘澀，它本身就帶有微微的苦味，不過這種苦味還是能讓人接受的，如果煮出的蓮子湯非常地苦，首先是沒有去芯，再就是可能其中有壞掉的蓮子沒有挑出。蓮子和銀耳、紅棗、冰糖等一起熬煮，可以將蓮子的苦味淡掉，也能讓味道和口感變得更好。

3、蓮心功效

蓮心雖然是苦的，但是它的功效很多。蓮心對于病后、產后的恢復，或是體質虛弱的人都有一定的滋補作用，它所含的蓮心堿是一種對人體有很大好處的生物堿，能治療失眠多夢，還能養心安神、清熱解毒、降壓、防癌抗癌等。

4、注意事項

蓮子發苦可能是蓮心沒有去掉，但是也不排除是變質，如果去掉蓮心后還是發苦就不要食用，以免吃了傷害身體。蓮子不能長期食用，也不能過量食用。蓮子具有收斂的作用，可以治療痢疾和腹瀉，但是便秘的人最好不要食用。