芹菜如果帶葉子一起吃的話，是可能會有一些苦味的，但是這并不會影響芹菜的營養價值，是可以食用的，而且還可以為人體帶來不少的好處。芹菜的苦味是可以通過在開水中煮一遍來消除或減少的。如果在食用的時候有苦味，且有異味，最好不要食用了，這樣的芹菜被污染了，食用后可能會對健康不利。

1、發苦分析

芹菜中本身就含有一定量的苦味成分，因此在吃芹菜的時候會有苦味，這種苦味成分在芹菜葉子中居多，這也是為什么有很多人在吃芹菜的時候會把葉子去掉的原因，其實葉子中的營養也很豐富，最好連帶葉子一起吃，芹菜在開水中焯一下，可以清除或者減少苦味。還有一種情況也會導致芹菜發苦，就是在炒芹菜的時候油的溫度太高，導致部分芹菜燒糊了，因此也會有苦味。

2、芹菜營養

食用芹菜對人體是有很大好處的，具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、利尿消腫、潤腸通便、降血壓、降血脂、安神靜心、增強食欲、促進消化等功效，適當食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺結核、小便不暢、便秘、水腫、暑熱煩渴、心神不寧、失眠、神經衰弱、食欲不振、消化不良等不適病癥。

3、注意事項

吃芹菜可以為人體帶來很多的好處，但是也有不少需要注意的地方，芹菜為寒性食物，不可長期帶來食用，以免導致體質虛寒，體質虛寒、脾胃虛弱的患者不可食用芹菜，以免導致病情更加嚴重。芹菜為粗纖維食物，會對腸胃造成較大的負擔，因此對于患有腸胃炎、腸胃潰瘍等疾病的患者不可食用芹菜，以免導致病情更難康復。