山藥營養豐富，對人體有非常不錯的補養作用，而且還能為身體帶來很多的好處，但是山藥在烹飪的時候卻非常痛苦，最主要的原因就是切完山藥之后，手會癢，而且接觸到山藥的皮膚也會癢，這是為什么呢？下面就來詳細了解導致皮膚發癢的原因，以及消除、預防發癢的方法吧。

1、原因分析

山藥具有自我保護能力，當山藥受傷時，其內部就會分泌粘液，如果對山藥進行削皮，就會有大量的這種粘液分泌，粘液中含有很多植物堿，這種物質對人體皮膚又很強的刺激作用，因此會使人體皮膚出現發癢的癥狀。而且很難自我康復，就是這一點非常的煩人。

2、止癢方法

如果弄山藥的時候出現了發癢的癥狀，其實也是有方法可以起到止癢效果的。裝備一盆熱水，不要溫水，其中加入少量食鹽，然后將發癢的部位浸泡其中，只需要數分鐘，就可以達到非常不錯的止癢效果。還可以用淘米水緩慢揉搓，也可以起到止癢的效果。也可以用食醋，涂抹在發癢的部位，經過一段時間后，發癢癥狀就消失了。

3、預防方法

如果要想避免出現發癢癥狀，預防方法非常重要。最簡單的方法就是戴手套，這種方法可以避免人體接觸山藥粘液，從而起到預防的效果。還可以將山藥表面的昵圖洗凈后放入熱水中煮一會，這樣可以有效將山藥中的粘液分解，從而在對山藥進行處理的時候就不會出現發癢的癥狀了。