干百合為百合科多年生草本植物百合或細葉百合肉質鱗莖，其性寒，具有潤肺止咳，清心安神的功效，常用于煲湯、做甜品、泡水食用，百合干是一種營養價值很高的食材，吃起來軟糯清香，很多人都喜歡吃，在生活中是比較受歡迎的，那么百合干味道酸苦正常嗎？百合干怎么去除苦味？下面和大眾健康網一起看看相關知識吧。

本文目錄

1、百合干味道酸苦正常嗎

2、百合干怎么去除苦味

3、買百合怎么選

百合干味道酸苦正常嗎

酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的并不太好，有點微黃的反而可能安全點。煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什么酸味了，有點微苦才是正常的。

百合干怎么去除苦味

想要減輕或去除百合中的苦味，那么在制作之前，對百合的挑選很重要，一般建議選擇肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些。

其次就是制作前可以用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次還可以選擇用鹽水、冰糖進行炮一段時間，也能去除其苦味。

最后還可以通過焯水將百合干的苦味去除，但要注意時間，避免導致百合營養下降。

買百合怎么選

1、看色澤

百合干的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時后就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購百合干不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當。

2、看形狀

蘭州百合干的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干。

3、聞氣味

隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味了。

4、看濕度

隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很干脆而不柔。劣質的百合干，會發柔，感覺有水分，不干燥。這是為了增加百合干的分量，經銷商在出售前對百合干噴水造成的。