蓮藕，眾所周知其有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮為褐黃色，外形短粗，這種蓮藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯燉煮。九孔藕外皮光滑，體型細長，水分含量高，脆嫩汁多，適合涼拌或者清炒。蓮藕屬于根莖類植物，含有較高的淀粉，每100g蓮藕含70千卡的熱量，16.4g的碳水化合物，是很多人都喜歡吃的，那吃蓮藕血糖會升高嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、吃蓮藕血糖會升高嗎?

2、吃蓮藕的好處有什么?

3、吃蓮藕有哪些危害?

4、蓮藕怎么做好吃?

吃蓮藕血糖會升高嗎?

蓮藕和一般的蔬菜不同，其中的淀粉含量比較高，糖尿病患者適當的吃蓮藕對身體健康比較有利，而且對血糖影響不大。但是如果吃的比較多，大量的淀粉進入人體后會轉變為葡萄糖進行吸收利用，也會導致患者飯后血糖有比較明顯的升高。另外，糖尿病患者吃蓮藕的時候一般選擇炒菜吃，不要吃油炸蓮藕，這樣對血脂的影響也比較大。

糖尿病患者如果血糖控制穩定比較滿意，適量食用蓮藕對于血糖的控制影響并不明顯。糖尿病患者不僅可以進食蓮藕，對于其它的蔬菜也可以交替食用，才能營養更加均衡，同時生活質量才能提高。但是所有的飲食都應該注意適量，糖尿病患者在飲食上沒有絕對的禁忌，所有健康食品，只要含糖量不是很高，都可以適量食用。

吃蓮藕的好處有什么?

1、補鐵補血。鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用,對于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

2、清熱潤肺、涼血行淤。蓮藕生食,能清熱潤肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥。

3、可健脾開胃,止瀉固精。蓮藕熟吃,可健脾開胃,止瀉固精。常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,延年益壽。婦女產后也可以食藕,產后本忌食生冷,但唯獨不忌藕,這是因為它具有止血消淤的特性。此外,藕有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。

吃蓮藕有哪些危害?

藕片里面是具有營養價值的，首先它是屬于寒性的食物，能夠幫助消除涼水，清煩熱，止血，止咳等多種功效，所以吃藕的話不會導致上火的癥狀，一般需要根據個人的體質，老年人和體弱多病的患者應該少吃點，否則很容易導致高血壓，肝臟疾病，食欲不振，貧血等多種問題，宮寒的女性應該少吃點蓮藕，蓮藕的制作方法比較多，因為它的味道鮮美，還會具有一定的食療價值。

蓮藕怎么做好吃?

1、選材。蓮藕有兩種，一種是脆藕，這種不容易燉軟糯;還有一種是粉藕，這種淀粉含量較高。如果喜歡吃口感粉一點的藕的話，就要選擇粉藕。

2、用鹽水泡。我們在烹飪蓮藕前可以將切好的蓮藕放在鹽水中浸泡一下，這樣蓮藕會因為滲透壓而失水，在煮的過程中蓮藕會更容易吸水，也就更容易軟糯粉嫩。

3、高壓鍋烹飪。我們如果想要蓮藕更加粉的話，可以選用高壓鍋進行燉煮，這樣既能使蓮藕能加軟糯還可以縮短烹飪時間。

總結：糖尿病患者不僅需要注意蓮藕的攝入量，同時也要主食粗細搭配，新鮮的綠葉菜和水果都可以適量吃。